Laktosefreien Käse selbst herstellen: Laktosefrei, ohne Lab und unpasteurierte

Hallo,
ich wohne im Ausland und bekomme hier keine unpasteurisierte Milch und keinen Lab zu kaufen. Ich bekomme nur laktosefreie Milch und möchte damit Quark oder änlichen Käse selbst machen, da es hier keinen laktosefreien Kase gibt. Wer kann helfen?
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