Julius-WillyDabei seit: 18.04.201 Beitrag
Warum soll der Brotteig beim gären mit einem Wachstuch abgedeckt werden und nicht mit einem Küchentuch? Welche Funktion hat das Wachstuch hierbei. Ist es hilfreich ein Gefäss mit Wasser in den Gärbehälter zu stellen um den Gär-/Reifeprozess zu unterstützen. Ich wähle meist die lange Teigführung (ca. 18 -20 Std.).
Danke für die Unterstützung.
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