Muschelsud

Hallo zusammen,

ich habe heute meine ersten Miesmuscheln gekocht.
Nun ist mir der Gedanke gekommen, den Sud nochmalsa zu verwenden.
Meine Frage:
Ist das sinnvoll, den Sud einzufrieren?

Über eine Antwort wäre ich froh und sage im Voraus danke
ja kann man machen und als super Basis für Muschelsuppe oder Fischsuppe nehmen
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Ja, wenn du ihn mehrfach benutzt wird er mit jedem Mal intensiver - nach 4-5x dann noch auf knapp die Hälfte reduzieren und mithilfe von AgarAgar ein Gel herstellen - dieses ist dann zB zusammen mit Noristaub, Salicorna und Erbsenkresse eine wunderbare Basis für Canapés oder einem Begleitschnittchen belegt mit Lachs oder Aal zu einem Pernodcremesüppchen

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