Muschelsud

Hallo zusammen,

ich habe heute meine ersten Miesmuscheln gekocht.
Nun ist mir der Gedanke gekommen, den Sud nochmalsa zu verwenden.
Meine Frage:
Ist das sinnvoll, den Sud einzufrieren?

Über eine Antwort wäre ich froh und sage im Voraus danke

ja kann man machen und als super Basis für Muschelsuppe oder Fischsuppe nehmen

Ja, wenn du ihn mehrfach benutzt wird er mit jedem Mal intensiver - nach 4-5x dann noch auf knapp die Hälfte reduzieren und mithilfe von AgarAgar ein Gel herstellen - dieses ist dann zB zusammen mit Noristaub, Salicorna und Erbsenkresse eine wunderbare Basis für Canapés oder einem Begleitschnittchen belegt mit Lachs oder Aal zu einem Pernodcremesüppchen