| Zitat (fenjala, 01.03.2006) |
Hallo ihr lieben, ich würde mich sehr freuen wenn ihr ein paar von euren Gulaschrezepten für mich aufschreiben würdet.Irgentwie mach ich es immer auf die gleiche Art denke etwas Abwechslung wäre nicht schlecht.  |
allöchen Fenjala,
für das geniale Schwarzwaldbecher Rezept kann ich mich nun hoffentlich revanchieren. Gulasch, immer wieder gerne gegessen. Vor allem weil wirklich alles an Beilagen dazu passt was man so essen kann und
super zum einfrieren und außerdem schmeckt er gewärmt noch besser!.
Dürfte ungefähr für ca. 4 Personen sein, je nach EsserInnen.... :-)
Rezept für Szegediner Gulasch 600 g Schweinegulasch (Schulter)
300 g Zwiebeln
300 g Sauerkraut
80 g Schweineschmalz
2 Knoblauchzehen
1 TL Kümmel
2 TL Rosenpaprikapulver
200 ml Sauerrahm
460 g
Kartoffeln1½ EL Schnittlauch
Salz, Pfeffer
Vorbereitung
Kartoffeln schälen, sechsteln, in kaltes Wasser legen.
Fleisch in daumengroße Stücke schneiden.
Zwiebeln schälen, in feine Streifen schneiden. Knoblauch schälen, feinwürfelig schneiden.
Sauerkraut kurz kalt ablaufen lassen, abtropfen lassen.
Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Zubereitung:
Schweineschmalz im
TopfPaprika zugeben, kurz mit einrühren, mit 2 Tassen Wasser angießen, bei geschlossenem Deckel und mäßiger Hitze 30 Minuten schmoren lassen.
Kartoffeln in leichtem Salzwasser kochen.
Sauerkraut und Kümmel zum Fleisch geben, mit Salz und Pfeffer würzen, 20 Minuten köcheln lassen, danach 150 ml Sauerrahm und Knoblauch unterheben und 10 Minuten weiter köcheln lassen.
Kartoffeln abschütten, ausdämpfen lassen.
Gulasch auf Teller anrichten, Salzkartoffeln mit anlegen, mit Schnittlauch bestreuen, mit Rest Sauerrahm beträufeln.
Oder (okay, ein wenig mehr Arbeit, aber Suuuuuper Lecker)
Winzergulasch mit Wurzelgemüse700 g Rinderschulter (kannst auch
2 Knoblauchzehen
160 g Zwiebeln
80 g Frühlingslauch
150 g Karotten
150 g Steckrüben
1 Chilischote
180 g Schältomaten
150 ml Sangria (oder anderen Rotwein NUR NICHT ZU HERB)
1 EL Rapsöl
200 ml Gemüsebrühe
½ TL Majoran getrocknet
1 TL Zitronenabrieb
2 Lorbeerblätter
6 Pfefferkörner
6 Wacholderbeeren
½ Glas rote Bohnen
½ Glas weiße Bohnen
Thymian
Salz, Pfeffer
Fleisch in daumengroße Stücke schneiden, Zwiebeln, Knoblauch schälen und würfeln. Frühlingszwiebeln säubern, in schräge Stücke schneiden. Chilischote säubern und in Röllchen schneiden.
Karotten, Steckrüben schälen und würfeln. Bohnenkerne abtropfen lassen.
Zubereitung:
Fleisch im Topf mit heißem Rapsöl anbraten, Knoblauch, Frühlingslauch, Zwiebeln, Chili zugeben, Schältomaten ebenfalls zugeben und mit Gemüsebrühe aufgießen, aufkochen lassen.
Karotten, Steckrüben, Majoran, Zitronenabrieb, Lorbeer, Pfefferkörner und Wacholder zugeben, kurz aufkochen lassen, Sangria unterrühren und ca. 35 Minuten garen lassen.
Im letzen Garviertel die Bohnenkerne mit unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Eintopf in tiefem Teller anrichten, mit Thymiansträußchen garnieren, Brot mit anlegen.
Guten Appetitt!
lg von Kochgenuss
fenjalaDabei seit: 09.09.05
und die ganze Angelegenheit je nach Menge so 2-3 Stunden vor sich hinschmurgelt. Etwas Tomatenmark gebe ich auch hinzu, aber nur wenig. Roter Paprika muss nicht sein, schmeckt aber auch gut darin. Die vielen Zwiebeln geben der Soße auch genug Bindung.
Boeuf bourguignon. 