Schwäbische Küche?

Weckködelchen mit spatzenteig als suppen Einlage oder gebraten in alten
Kochbüchern habe ich es ni cht gefunden habe es schon gegessn ist sehr lecker aber das Rezepr ist morgens aufzufingen würde mich freuen wenn es jemand kennt. Vielen Dank

:blink:

Weckknödel aus Spätzleteig widerspricht sich meiner Meinung nach.

Weckknödel-Rezepte gibt's hier: - klick -

Was heißt "das Rezept ist morgens aufzufingen"? :hmm:

Zitat (Wecker @ 02.05.2021 11:21:45)

Was heißt "das Rezept ist morgens aufzufingen"? :hmm:

Sollte bestimmt "nirgends" heißen. :D

weckknödel nennt man auch semmelknödel und aus spätzleteig sind die nicht.

das wären ja mehlkllöße.

aber es gibt Weckspatzen

@kleiner Liebling ...hab dir das Rezept vorab per PN geschickt

kommt die Tage auch auf der Tippseite

Zitat (Golden-Girl @ 02.05.2021 11:23:42)

Sollte bestimmt "nirgends" heißen.  :D

Ach so, ok. :D

Weckspatzen werden meiner Erinnerung nach mit alten Brötchen gemacht. Der Teig hat mit Spätzleteig nichts zu tun. Möge ein Schwäbli :D mich bitte korrigieren, wenn ich falsch liege.

Bearbeitet von Wecker am 02.05.2021 11:55:22

Zitat (Kleiner Liebling @ 02.05.2021 09:54:49)

Weckködelchen....

rofl rofl rofl

Zitat (Wecker @ 02.05.2021 11:51:58)

Ach so, ok. :D

Weckspatzen werden meiner Erinnerung nach mit alten Brötchen gemacht. Der Teig hat mit Spätzleteig nichts zu tun. Möge ein Schwäbli :D mich bitte korrigieren, wenn ich falsch liege.

hey, gesucht ist Spatzenteig - nicht Spätzleteig

Spatzen sind kleine Knödel, Spätzle (man möge mir verzeihen) "Nudeln" ...dazwischen liegen dann noch die Knöpfle

Bearbeitet von Tortenhummelchen am 02.05.2021 12:17:18

Auf so einen zusammengestotterten Text würde ich gar nicht antworten, wir sind doch nicht in irgendeiner Quizshow :pfeifen:

Zitat (Tortenhummelchen @ 02.05.2021 12:16:03)

hey, gesucht ist Spatzenteig - nicht Spätzleteig

Spatzen sind kleine Knödel, Spätzle (man möge mir verzeihen) "Nudeln"  ...dazwischen liegen dann noch die Knöpfle

Zwischenzeitlich hab ich eine schwäbische Bekannte gefragt, weil ich neugierig bezüglich des Unterschiedes bin. Sie hat mir das wiedergegeben, was auch Wikipedia erklärt. Spätzle ist demnach die Verkleinerungsform von Spatzen. Und den beiden Auskunftgebenden glaube ich das mal.

Zitat (Villö @ 02.05.2021 12:21:59)

Auf so einen zusammengestotterten Text würde ich gar nicht antworten, wir sind doch nicht in irgendeiner Quizshow :pfeifen:

So ein bisschen schon. :D. Siehe Ködelchen :lol:

Danke an Kampfente, das hatte ich gar nicht gesehen. :D

Rezept für Weckspatzen: https://www.stuttgarter-nachrichten.de/inha...bfc0a2caaa.html

Einfache Wasserspatzen ohne Weck: https://www.chefkoch.de/rezepte/64647116590...h-Omas-Art.html

:)

ha ha ha

Zitat (Villö @ 02.05.2021 12:21:59)

Auf so einen zusammengestotterten Text würde ich gar nicht antworten, wir sind doch nicht in irgendeiner Quizshow :pfeifen:

Villö, du hast dem Nagel auf den Kopf gehauen :daumenhoch:

Zitat (lassie @ 02.05.2021 15:15:40)

Rezept für Weckspatzen: https://www.stuttgarter-nachrichten.de/inha...bfc0a2caaa.html

Einfache Wasserspatzen ohne Weck: https://www.chefkoch.de/rezepte/64647116590...h-Omas-Art.html

:)

was ist weck, fragt die Norddeutsche Lady

War wohl tatsächlich nur ein Witz. :wacko:

Zitat (Kleiner Liebling @ 02.05.2021 16:31:24)

ha ha ha

doof lachen aber sich nicht artikulieren können, na super Leistung

Zitat (lassie @ 02.05.2021 15:15:40)

Rezept für Weckspatzen: https://www.stuttgarter-nachrichten.de/inha...bfc0a2caaa.html :)

Unabhängig von der "lustigen" Anfrage und auch wenn wir jetzt im Jahr 2010 wären (Datum d.Ztg.) das Rezept selbst ist nie und nimmer das, was wir auf dem dazugehörendem Bild sehen. rofl
Diese Zutaten: fein geschnittene Petersilie und die Brötchen und Wurstwürfel gehören da nicht rein und passen nicht zum Bild, denn darauf ist ein ganz normaler Spätzlesteig abgebildet.

Nun mit einem Kaffeelöffel kleine Portionen des Weckspatzenteigs in kochende Fleischbrühe legen und je nach Größe 10 bis 15 Minuten leicht kochen lassen.
Auch das stimmt nicht mit dem Bild überein, denn 1. ist keine Fleischbrühe zu sehen, sondern (richtig) nur Wasser. Und 2.: wo sind die Petersilie?, Brötchen?, Wurstwürfel geblieben? Und 3. wird der abgebildete Spätzlesteig niemals sooo lange gekocht, wie es im Rezept steht :rolleyes:

Zitat (lassie @ 02.05.2021 15:15:40)

Einfache Wasserspatzen ohne Weck: https://www.chefkoch.de/rezepte/64647116590...h-Omas-Art.html

Die genannten Zutaten sind die für ganz normale Spätzle, aber wenn ich die so präsentiert bekäme, müsste ich fast würgen. Das sind keine Spatzen, sondern unförmige, dicke Klumpen :heul:

Zitat

idun 02.05.2021 16:41:41
was ist weck, fragt die Norddeutsche Lady

:schlaumeier: Weck ist keinesfalls schwäbisch, wenn - dann heißt es im Schwabenländle "Weckle" Schlaumeiermodus aus :grinsen:

Zitat (idun @ 02.05.2021 16:41:41)

was ist weck, fragt die Norddeutsche Lady

weck kenne ich im schwäbischen als wegga.

als wir in süddeutschland wohnten, staunte ich zuerst auch mal, weil es bei jedem bäcker einen lkw zu kaufen gab. rofl

das ist ein leberkäswegga. :pfeifen:

musste mir aber auch gesagt werden, denn bei einem bäcker standen auf dem platz daneben jede menge lkws, in diesem fall lastkraftwagen herum.

nur wenn man das bei jedem bäcker kaufen kann......... :rolleyes:

ansonsten kann ich mich nur backoefele anschließen, das erste bild sind ganz normale spätzle und das zweite sind die von mir schon oben erwähnten mehlklöße.

Bearbeitet von ju die tante am 02.05.2021 18:32:25

Zitat (idun @ 02.05.2021 16:41:41)

was ist weck, fragt die Norddeutsche Lady

Weck ist hessisch für Brötchen,Semmel, Schrippe............

@Backoefele

Das Bild hat mit dem Rezept nichts gemein. Weitere Anfragen bitte an Stuttgarter-Nachrichten :lol:

Wasserspatzen sind mit Spätzle nur im weitesten Sinne verwandt und waren eines meiner
Leibspeisen als Kind (mit Apfelbrei oder Rhabarberkompott) :sabber:

ich danke euch dafür, das ihr mich in Bezug auf Weck, weckle oder ähnliches etwas klüger gemacht habt :blumen:

Soviel ich weiß, gibt es Spätzle auch frittiert.

Vielleicht sind die damit gemeint. :unsure:

Für Fragesteller*in war die Diskussion wohl intellektuell zu hoch, er/sie ist schon wieder weck, äh weg! :verwirrt:

Zitat (Backoefele @ 02.05.2021 17:28:48)

  :schlaumeier: Weck ist keinesfalls schwäbisch, wenn - dann heißt es im Schwabenländle "Weckle" Schlaumeiermodus aus :grinsen:

Sag bloß du kennscht koin Doppelweck? (Auch Milchbrot genannt.) Des isch a Weck und koi Weckle. Der isch ned nur doppelt sondern so perforiert, daß man den vierteilen kann (So ein Viertel isch dann grad richtig, um in da Kaffee oda Kakao zdunke.) :D
Für meine Oma mußte ich sowas immer beim Bäcker hole.

:schlaumeier: Richtiges Schwäbisch isch halt doppeltschlau (sprich hinterfotzig) .Schlaumeiermodus aus :P

Bei uns heißen die Doppelweck Einback oder Milchbrötchenreihe.

Zitat (ghostrider @ 03.05.2021 10:11:24)

Sag bloß du kennscht koin Doppelweck? (Auch Milchbrot genannt.) Des isch a Weck und koi Weckle. Der isch ned nur doppelt sondern so perforiert, daß man den vierteilen kann (So ein Viertel isch dann grad richtig, um in da Kaffee oda Kakao zdunke.) :D
Für meine Oma mußte ich sowas immer beim Bäcker hole.

:schlaumeier: Richtiges Schwäbisch isch halt doppeltschlau (sprich hinterfotzig) .Schlaumeiermodus aus :P

...ich weiß schon, warum ich damals bei meinen beruflichen Reisen hin und wieder vor den Verkaufstresen fast verhungert wäre

mein allererster Einstieg war in der Bäckerei: " Ein Rundstück, Bitte " rofl rofl rofl

Zitat (Tortenhummelchen @ 03.05.2021 14:01:30)

mein allererster Einstieg war in der Bäckerei: " Ein Rundstück, Bitte " rofl rofl rofl

dann hätteste mal mit einem peterwagen drohen sollen, wenn die dir kein rundstück verkaufen, alternativ ein franzbrötchen. :lol:

Schönes Thema,

meine norddeutsche Oma kochte immer den "Schwäbischen Sauerbraten", eingelegt in Buttermilch und etwas
Rotwein, und die Sauce hat die alte Dame immer mit Sauerrahm verfeinert...

Ganz große Klasse, eines ihrer allerbesten Rezepte, schon in den 1960er Jahren,
zum Tellerablecken gut! :) :pfeifen:

Der Braten war immer butterweich, geschmort in einem steinalten Gusseisentopf, der wohl noch aus der Küche
ihrer Schwiegermutter aus den 1930er Jahren stammte.
Dazu gab es immer Kartoffelknödel mit einer Füllung von gerösteten Weißbrotwürfeln, und natürlich Omas
allerbesten Rotkohl mit viel Schweineschmalz im Kohl.

Zitat

"Kohl muß glänzen!"

"Sauerbraten" von Oma ist eine sehr schöne Erinnerung, gibt es so etwas Gutes auch heute noch..?

Micha

* Sauerbraten, eigentlich ein untypisches Rezept für meine norddeutsche Heimatregion, hat die Oma vermutlich
von ihrer Schwiegermutter übernommen, oder aus einem alten Kochbuch, es war zum "Niederknien" gut. :rolleyes:

Bearbeitet von Fern am 03.05.2021 15:13:47

Zitat (ju die tante @ 03.05.2021 14:50:49)

dann hätteste mal mit einem peterwagen drohen sollen, wenn die dir kein rundstück verkaufen, alternativ ein franzbrötchen. :lol:

....da ich in der Gegend öfter aufschlagen musste, war ich lieber lernwillig :pfeifen:

hab dann aber beim Schlachter das ganze noch getoppt bekommen - Schilderung bei Bedarf gern später - fiese Kopfschmerzen ....werd immer mal nur kurz reingucken zum ablenken

Bearbeitet von Tortenhummelchen am 03.05.2021 17:03:06

Zitat (ghostrider @ 03.05.2021 10:11:24)

Sag bloß du kennscht koin Doppelweck?  (Auch Milchbrot genannt.) Des isch a Weck und koi Weckle. Der isch ned nur doppelt sondern so perforiert, daß man den vierteilen kann (So ein Viertel isch dann grad richtig, um in da Kaffee oda Kakao zdunke.)  :D

Hasch au wieder Recht, aber es war doch bloß die Rede von "Weck" ... a "Doppelweck" kenni scho rofl

Übrigens ... Weckle, Wegga oder Doppelweck ... Älle koa me in da Kaffee oder Kakao neidunke :sabber: :grinsen:

Edith behauptet aber noch, dass es auch im Schwabenländle Regionen gibt, wo es für ein und dasselbe unterschiedliche Namensgebungen gibt.

Bearbeitet von Backoefele am 03.05.2021 17:26:15

Zitat (Backoefele @ 03.05.2021 17:21:59)

Edith behauptet aber noch, dass es auch im Schwabenländle Regionen gibt, wo es für ein und dasselbe unterschiedliche Namensgebungen gibt.

in reutlingen und umzu ist es besonders schlimm, da versteht man wirklich nur bahnhof. :D

Zitat (ju die tante @ 03.05.2021 19:11:53)

in reutlingen und umzu ist es besonders schlimm, da versteht man wirklich nur bahnhof. :D

Oja, Richtung Alb wird es auch für die hiesigen Schwaben schwierig. Überhaupt ... die von dr Alb ra verstehen wir auch nicht. :hihi:

da muss man dann englisch reden, dann klappts besser.. :pfeifen:

Zitat (Backoefele @ 03.05.2021 20:02:51)

Oja, Richtung Alb wird es auch für die hiesigen Schwaben schwierig. Überhaupt ... die von dr Alb ra verstehen wir auch nicht. :hihi:

genau dazu habe ich vor ein paar Tagen hier im Forum eine Anekdote aus meiner Reisezeit erzählt -- ich weiß sooo genau was du meinst .....stell dir mal vor wie ich mich als Nordlicht erst gefühlt habe rofl

Zitat (Tortenhummelchen @ 03.05.2021 20:37:31)

ich weiß sooo genau was du meinst  .....stell dir mal vor wie ich mich als Nordlicht erst gefühlt habe  rofl

Ich bin doch auch eine "Flachlandtirolerin" :pfeifen: :sarkastisch: Nur Männe ist Urschwabe :augenzwinkern:

Zitat (Backoefele @ 03.05.2021 21:12:46)

Ich bin doch auch eine "Flachlandtirolerin" :pfeifen: :sarkastisch:  Nur Männe ist Urschwabe  :augenzwinkern:

rofl rofl rofl oh du arme ....wie bist du denn da reingeraten ...durch ein Mißverständnis :pfeifen: (iiih neee, das is bös - ich gelobe Besserung)

Bearbeitet von Tortenhummelchen am 03.05.2021 21:19:56

Zitat (Tortenhummelchen @ 03.05.2021 21:18:55)

rofl  rofl  rofl oh du arme  ....wie bist du denn da reingeraten    ...durch ein Mißverständnis  :pfeifen: 

:ach: Ist ne lange Geschichte :zwinkern: Aber :psst: jetzt sollten wir das :offtopic: besser schließen, sonst heißt es irgendwann: Thema verfehlt ... setzen: 6

:mussweg:

Schade eigentlich, es war gerade sehr unterhaltsam. :augenzwinkern: :hihi:

da der thread "schwäbische küche" heißt, wäre es nett, wenn mir mal jemand das besondere an einem "schwäbischen kartoffelsalat"

erklären könnte.

danke :blumen:

als belohnung gibt es auch die erklärung was ein "afoddefeiler" ist. :D

Bearbeitet von ju die tante am 04.05.2021 20:58:51

Bei mir geht schwäbischer Kartoffelsalat so: Festkochende Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen, schälen und gut warm in dünne Scheiben schneiden, feingeschnittene Zwiebel hinzugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Ich gebe dann heiße Fleischbrühe und Weinessig gemischt hinzu, vorsichtig durchmischen. Gut ziehen lassen, mind. 1 Stunde und vor dem Servieren Sonnenblumenöl noch hinzugeben bis der Kartoffelsalat schön „schlonzig“ ist.
Mir ist bewusst, daß es viele verschiedene Arten der Zubereitung gibt, aber so gibt es ihn bei uns.

Bearbeitet von Schokolade am 04.05.2021 21:22:52

Zitat (ju die tante @ 04.05.2021 20:56:57)

da der thread "schwäbische küche" heißt, wäre es nett, wenn mir mal jemand das besondere an einem "schwäbischen kartoffelsalat"

erklären könnte.
...

im Gegensatz zum norddeutschen Kartoffelsalat kann der Schwätze ...der hiesige nicht mal Schnacken rofl

Zitat (ju die tante @ 04.05.2021 20:56:57)

da der thread "schwäbische küche" heißt, wäre es nett, wenn mir mal jemand das besondere an einem "schwäbischen kartoffelsalat"

erklären könnte.

der muss schlotzern hat mir mal Jemand gesagt im Schwabenländle. rofl

Zitat (Schokolade @ 04.05.2021 21:19:22)

... bis der Kartoffelsalat schön „schlonzig“ ist.

Super erklärt :daumenhoch: So macht mer den :sabber: :sabber:

Zitat

idun 04.05.2021 23:02:19
der muss schlotzern hat mir mal Jemand gesagt im Schwabenländle

Beim durchmischen muss es sich wie "schmatzen" anhören :grinsen:

Zitat (Backoefele @ 04.05.2021 23:35:29)

Beim durchmischen muss es sich wie "schmatzen" anhören :grinsen:

das Schmatzen übernehme ich dann gerne rofl

danke schokolade für die erklärung. :blumen:

wird auch gleich heute abend ausprobiert.

Zitat (ju die tante @ 04.05.2021 20:56:57)

…
als belohnung gibt es auch die erklärung was ein "afoddefeiler" ist. :D

Wasn das? :)

Einen schlotzigen schwäbischen Kartoffelsalat könnte ich auch mal wieder essen. :sabber:

streng mal deine grauen zellen an wecker.

kleiner tipp: es ist nichts zum essen.

Och, nix zu essen? Schade! :lol:

Mit Dialekten hab ich es nicht so, aber ich versuchs mal.

Ein Pfortenpfeiler? :D Oder irgendwas mit Foto? Futter?

Bearbeitet von Wecker am 05.05.2021 16:53:52

Zitat (ju die tante @ 05.05.2021 16:27:43)

streng mal deine grauen zellen an wecker.

kleiner tipp: es ist nichts zum essen.

bin zwar nicht Frau Wecker aber neugierig.
Herr Google kennt es nicht
und meine grauen Zellen sind grad verklebt

Zitat (ju die tante @ 04.05.2021 20:56:57)

als belohnung gibt es auch die erklärung was ein "afoddefeiler" ist. :D

könnte das ein Fotostativ sein?