Polenta verfärbt sich im Kupfertopf

Seit kurzem verfärbt sich die Polenta, die ich in meinem Kupfertopf zubereite, grünlich bis lila (je nachdem, ob ich eine gelbe oder graue Polenta nutze). Mein Topf

Wenn der Topf innen beschichtet war, ist diese Schutzschicht wohl durch Kratzer zerstört. Bei reinem Kupfer bildet sich von selbst auch eine dünne Oxidschicht, da sollte man aber zumindest mit säurehaltigen Lebensmitteln aufpassen - bei Essig auf alle Fälle Quelle
Die verfärbten Speisen würde ich natürlich nicht mehr essen.