Warum zieht meine Handkäs-Marinade Schleimfäden?

Hallo!

War der Handkäs eventuell etwas zu reif, dass sich zu viel Eiweiß gebildet hat? Was anderes könnte ich mir nicht vorstellen.

Wie lange lag denn der Käse in der Marinade? Kenne es so, dass die Marinade ca. 30 Minuten vor dem Anrichten zum Käse gegeben wird.

Hallo Wecker
der Handkäs war ca. 7 Std in der Marinade. Ich hatte schon mal einen 3 Tage eingelegt, und der war noch wunderbar, ohne Schleimfäden.
Das Mhd war zwar heute 6 Tage überschritten, aber ich hatte ihn vor dem Einlegen probiert und fand, dass er gerade die richtige Reife hätte. Wäre er überreif, hätte er einen strengen Geschmack bekommen, denke ich mal.

Denke, dass der Käse wie bereits vermutet einfach überreif war. Der Geschmack ist von Sorte zu Sorte verschieden, auch bei Überreife. Manche schmecken strenger als andere.

Das könnte vielleicht des Rätsels Lösung sein. Ich danke dir :unsure:

Bitte gerne. :)