Dinkelbrötchen

Guten Tag,
ich habe eine Frage: Ich habe mir die Dinkelbrotbackmischung gekauft und damit Brot und Brötchen gebacken. Alles schmeckt super aber wenn ich die Brötchen einfriere und wieder aufbacke sind sie kleiner geworden. Vielleicht hat einer eine Antwort warum das so ist oder was ich machen kann damit sie nicht kleiner werden. Über eine Antwort würde ich mich sehr freuen und bedanke mich im Voraus. LG Maxi 77

3.3.23, 18:27

Tipp von Bernhard aus der Redaktion:

Ein Dampfofeneinsatz könnte dir helfen, da er beim Aufbacken der Brötchen Feuchtigkeit im Ofen aufrechterhält, was das Schrumpfen verhindern und eine bessere Textur gewährleisten kann. Die zusätzliche Feuchtigkeit kann dazu führen, dass die Brötchen nach dem Einfrieren genauso frisch und fluffig schmecken wie zuvor.

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