Backen: Bisquit-Roulade

Dampflockerl1 Beitrag
Dabei seit: 21.05.10

Mein Bisquitteig lässt sich nach dem Backen nicht aufrollen.
Er reißt ein und ist zu trocken. Was mache ich falsch.

21.5.10, 18:41

Tipp von Bernhard aus der Redaktion:

Eine Silikon-Backmatte kann helfen, da sie den Teig gleichmäßiger backen lässt und ein Ankleben verhindert. Dadurch bleibt der Bisquitteig nach dem Backen weicher und elastischer, was das Aufrollen erleichtert und das Risiko des Reißens verringert.

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wurst

Vieleicht zu lang gebacken ;)

mach mal die :rolleyes:

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21.5.10, 18:48

bigmama5318 Beiträge
Dabei seit: 04.05.10

Vielleicht hilft das ja : ich stürze den Bisquit auf ein leicht feuchtes Küchentuch das ich mit Zucker bestreut habe. Damit lässt sich das Ganze gut einrollen

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21.5.10, 19:56

tabida

Ich mach's wie bigmama schreibt, lege dann aber das Blech wieder über das Bisquit und lasse es so abkühlen. Das Bisquit trocknet so nicht aus.

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21.5.10, 21:46

knollekater1.935 Beiträge
Dabei seit: 09.03.10

Zitat (bigmama5 @ 21.05.2010 19:56:44)

Vielleicht hilft das ja : ich stürze den Bisquit auf ein leicht feuchtes Küchentuch das ich mit Zucker bestreut habe. Damit lässt sich das Ganze gut einrollen

genau so mach ich es auch...klappt prima

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21.5.10, 21:56

Zartbitter1.428 Beiträge
Dabei seit: 16.06.06

Biskuitrollen immer heiß und kurz backen. dann stürze ich die Teigplatte auf ein feuchtes mit Zucker bestreutes Küchenhandtuch und rolle sie gleich ein. Nach dem abkühlen ausrollen und füllen.

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23.5.10, 17:18

kiki-elsa901 Beiträge
Dabei seit: 10.06.08

man kann aus dem teig dann auch schnitten machen. dazu einfach den teig in der mitte durchschneiden. füllung auf einen teil streichen und dann den anderen drauf legen. schmecken tut es genau wie eine rolle nur ist die herstellung einfacher.

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23.5.10, 17:25

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