Limette wechselt im heißen Wasser die Farbe

Warum verlieren liemeten/Zitronen,
im heißen Wasser ihre Farbe bzw. Wechselt die Farbe?
Im Sinne von beispielsweise grüne Limetten werden gelb.

Danke dem oder der jenigen schon mal im Voraus für die Horizonterweiterung

Bearbeitet von Nixwissermussfragen am 19.01.2021 23:44:08

Limette werden gelber je reifer sie werden. Das heiße Wasser treibt den Vorgang nur voran.

Zitat (SvenjaM, 20.01.2021)

Limette werden gelber je reifer sie werden. Das heiße Wasser treibt den Vorgang nur voran.

Davon bin ich ganz und gar nicht überzeugt.
Limetten sind reif auch noch grün.
Mit dem Überbrühen denaturierst du so einiges an Substanzen in der Frucht, ein Reifeprozeß ist damit nicht mehr zu erwarten.

Zitat (ghostrider, 21.01.2021)

Davon bin ich ganz und gar nicht überzeugt.
Limetten sind reif auch noch grün.
Mit dem Überbrühen denaturierst du so einiges an Substanzen in der Frucht, ein Reifeprozeß ist damit nicht mehr zu erwarten.

außerdem entwickeln Citrusfrüchte ihre Farben erst wenn die Temperaturen Nachts unter einen bestimmten Wert abfallen .....nicht gerade so kalt wie bei uns, aber das sind sozusagen deren Nachtfröste

Zitat (ghostrider, 21.01.2021)

Limetten sind reif auch noch grün.

Nein, das stimmt so nicht. Mein Onkel hatte mehrere Zitronen und auch zwei Limettenbäume in seiner Finka und die wurden am Ende des Reifeprozesses tatsächlich gelb.

Hab gerade mal gegoogled und hier ist u.a. eine Quelle: https://www.epicurious.com/expert-advice/ar...en-ones-article

Obwohl wir grüne Limetten als platonische Form der Frucht betrachten, ist dies nicht der Fall. Grüne Limetten sind in der Tat unterreif. Wenn sie am Baum vollständig reifen dürfen, werden sie hellgelb. Aber da wir es so gewohnt sind, grüne Limetten im Supermarkt zu sehen, können hellgrüne und gelbliche Limetten verdächtig erscheinen.[...]

Bearbeitet von SvenjaM am 21.01.2021 20:31:01