Rezepte aus "IN & Out" und: "Was kommt heute bei Euch auf den Tisch?

Zitat (dahlie, 05.04.2014)

Ich habe die Torte nachgebacken; allerdings ist das Ergebnis verbesserungswürdig

Nein, find ich nicht. Es ist deine selbstgebackene und verzierte Torte und nicht irgendeine aus der Bäckerei.....dort perfekt und evtl. verwechselbar.
Es ist bzw. war mittlerweile wohl ein Unikat zu einem besonderen Anlaß. Toll Dahlie!!

Ja, Danke!
Inzwischen ist die Torte begutachtet, skeptisch beäugt und dann probiert worden. Der Tortenguss war nicht der Renner, der wurde vorsichtig abgehoben. Aber der Rest....

Bearbeitet von dahlie am 09.04.2014 22:25:32

diesen RotweinNusskuchen habe ich heute mit meiner Nachbarin gebacken

Zutaten

200g Honig
4 Eier
250g Butter
250g DinkelVKMehl
ein Päckchen Vanillezucker
ein halbes Päckchen Backpulver
200g gemahlene Haselnüsse
100g geriebene Schokolade
ein Achtel Liter Rotwein
ein TL Zimt

Die Eier mit dem Honig verquirlen, die weiche Butter dazugeben und durchrühren.
Mehl, Backpulver, Nüsse, Schokolade, Vanillezucker unterrühren und dann den Rotwein langsam zugeben. Der Teig sollte zäh vom Löffel tropfen. Ist er zu fest, noch etwas Wein zufügen.
Die Masse in einer Gugelhupf- oder Kastenform bei 180 Grad eine gute Dreiviertelstunde backen.

Nach dem Abkühlen mit geschmolzener Schokolade oder Puderzucker bedecken


Quelle: das Rezept hat meine Nachbarin aus dem ReformhausKurier (April-Ausgabe)

Ich schubse dies mal wieder hoch, denn ich bin gebeten worden, das Rote Beete Rezept aufzuschreiben.
Also:
500 gr Hackfleisch
1 Ei
Paniermehl/Weckmehl
etwas Salz
marokkanische Würzmischung

Etwas Öl

2 mittelgroße Zwiebeln, klein geschnitten
ca. 750 gr Kartoffeln (ich nehme am Liebsten die schön mehligen dafür), klein gewürfelt
1 Packung (= ca.500gr) Vakuum-Rote Beete, grob geraffelt
2 Orangen, geschält und kleingeschnitten
(evtl. geriebenen Käse)

Das Hackfleisch mit dem Ei, dem Paniermehl, Salz und ca. 1 EL (gestrichen) Gewürz mischen.
Etwas Öl in einen großen Kochtopf erhitzen, das Hackfleisch darin anbraten, dabei "zerstückeln", sodass es krümelig wird.
Die kleingeschnittenen Zwiebeln dazugeben, mischen, und wenn die Zwiebeln anfangen glasig zu werden, den aufgefangenen Saft der Beete und Orangen drübergießen, evtl. noch etwas Wasser.
Die Kartoffeln dazugeben, leicht salzen, und das Ganze gut 10 Minuten köcheln lassen.
Dann die roten Beete und die Orangen dazugeben und alles noch etwa 8 Minuten zusamen garen lassen.
Umrühren, nicht zerstampfen. Abschmecken
Ich verwende einen hölzernen breiten Spatel zum Umrühren.
Den Käse habe vergessen gehabt
Aber im Nachhinein stellte sich heraus, dass der wohl "gestört" hätte-
.

Nachtrag: einen Schuss Essig vorm Abschmecken runtermischen, aber das mag nicht jeder.

mjamm lecker ... ich finde, dass RoteBete und Orangen super harmonieren

Von selber wäre ich nicht drauf gekommen, Agnetha, aber ich habe vor einigen Jahren ein Tajine-Kochbuch, also mit marokkanischen Rezepten, bekommen. Da wurde das erwähnt, allerdings mit Lammfleisch, nicht mit gemischtem Hack (muslemisch wohl). Und mit Reis, glaube ich; mir schmeckt so was mit Kartoffeln besser - eben bodenständiger.
Das Gericht fiel mir dann hier so in etwa ein. Käse wäre eine Orts- also niederländische Zutat gewesen , aber ohne schmeckte es hervorragend, vielleicht sogar besser.

Bearbeitet von dahlie am 24.08.2014 23:31:42

Zitat (Nachi, 29.03.2014)

Kartoffel-Käse-Hügel

Boah! Das ist voll mein Ding! Muss ich mir sofort vormerken und mehr Kartoffeln kochen als nur für den Kartoffelsalat!

Super, dass der Fred wieder hochgeschubst wurde - den hatte ich schon ganz vergessen... Außer den Nachi-Hügeln sind einige Rezepte drin, die dringend probegekocht werden müssen...

@Agnetas Zitronenpudding ist übrigens ganz große Klasse! (Aber mir ist er kalt lieber )

Danke für das Lob, mops

So, da bin ich dann, mit dem Link zu den Morgenmuffelchen:
http://ikors.blogspot.de/2014/03/morgenmuffelchen.html

Wer dazu Fragen hat, soll sich am Besten mal bei den Reaktionen darauf durcharbeiten:
https://forum.frag-mutti.de/index.php?showt...58129&st=0#last

Ab: Beitrag von @moirita am 25.01. 15.56 Uhr.

Da ich hier gelesen habe, das es viele Blauschimmelkäse-Fans unter den Mutti's gibt, schreibe ich euch mal einen Dip ( Brotaufstrich) aus diesem Käse auf...

Also hier die Zutaten für einen Blauschimmelkäse-Dip :

200 gr. Blauschimmelkäse,
100 gr. gesalzene Erdnüsse,
100 gr. Butter,
10 gr. Staubzucker,
20 gr. Knobi und 1 dl saure Sahne

Den Käse reiben o. zerdrücken und in eine Schüssel geben,die Butter erwärmen und abgekühlt zu dem Käse geben.
Dann die gemahlenen Nüsse und den Zucker dazu rühren, den kleingeschnittenen Knobi und die saure Sahne auch dazu geben.
Die Zutaten mit dem Schaumschläger kräftig durchschlagen und kühl stellen.
Dazu passt gut Toastbrot o. Brötchen.

Guten Appetit!

Hmmmm, lecker. Vielen Dank!

Ich habe auch noch ein Käserezept, aber ohne Blauschimmel:


Schafskäsecreme

200 g Feta (Schafskäse)
200 g Frischkäse Doppelrahmstufe
2 EL Tomatenmark
Olivenöl
Salz, Pfeffer, Chilipulver
1 Knoblauchzehe (gepresst)

Beide Käsesorten mit der Gabel zerdrücken und mit dem Tomatenmark mischen.
Mit so viel Olivenöl verrühren, bis die Konsistenz cremig ist und mit den Gewürzen pikant abschmecken.

@Gemini und @jeannie:

O ja, das liest sich lecker!
Kann man statt Erdnüsse mahlen + Zucker auch (niederländische) Erdnussbutter /-paste nehmen? - Da ist meistens relativ wenig Zucker drin, anders als bei der hier oft erhältlichen amerikanischen.
Die Kombination mit Blauschimmelkäse erscheint mir auf den ersten Blick etwas abenteuerlich, aber ich werde es sicher ausprobieren.

Bearbeitet von dahlie am 26.01.2015 14:17:35

Das Schafskäsecreme-Rezept liest sich lecker. Werde ich mal ausprobieren.

Zitat (dahlie, 26.01.2015)

O ja, das liest sich lecker! Kann man statt Erdnüsse mahlen + Zucker auch (niederländische) Erdnussbutter /-paste nehmen? - Da ist meistens relativ wenig Zucker drin, anders als bei der hier oft erhältlichen  amerikanischen. Die Kombination mit Blauschimmelkäse erscheint mir auf den ersten Blick etwas abenteuerlich, aber ich werde es sicher ausprobieren.

dahlie, musst du versuchen denn das Rezept habe ich auf einer ung. Seite gefunden so wird es wenigstens international

Klar, probiere es mit weniger Zutaten aus und bitte Bericht erstatten !

Zitat (GEMINI-22, 26.01.2015)

Blauschimmelkäse-Dip

davon mache ich mir morgen einen ganzen Eimer voll ... nur ohne Knobi ... Knobi ist für mich tabu, es sei denn, ich habe Urlaub

Zitat (Agnetha, 26.01.2015)

davon mache ich mir morgen einen ganzen Eimer voll ... nur ohne Knobi ... Knobi ist für mich tabu, es sei denn, ich habe Urlaub

...kann ich verstehen Agnetha, du möchtest den Koch nicht in Ohnmacht fallen sehen

Ich kopiere den Heringsstipp nochmal in diesen Fred, da findet man ihn später bei Bedarf vielleicht schneller.

Heringsstipp (alle Zutaten von Aldi)
Kalorien sind übrigens Geschmacksträger!

1 Schale Heringsfilets nach Hausfrauenart, mundgerecht geschnitten
1 Pck. 8-Kräuter (TK)
1 Pck. Frühlingsquark
1 Becher Creme Fraiche
1 Becher Joghurt
1 Pck. Krabben oder Flusskrebse (Kühltheke)
1 gr. Apfel, in Stifte geschnitten
2 kl. oder 1 gr. rote Zwiebel, fein gewürfelt
12 bis 15 Cornichons, in Scheibchen geschnitten

Alle Zutaten mischen, mit Salz, Pfeffer, Dill und Paprika nach Wunsch abschmecken.
Mehrere Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
Wohl bekomms.

Lauch - Schinken - Kuchen

Zutaten

• 150g Mehl
• 1 Ei
• 2 Eßl. Milch
• Salz
• 1Msp. Estragon / geht auch ohne
• 1kleine geriebene Zwiebel
• 75g Butter

alles schnell zu einem glatten Teig verkneten und zugedeckt 1 Stunde im Kühlschrank
lassen


Belag

500g Lauch putzen, der Länge nach halbieren, waschen und in
1cm lange Stücke schneiden. Lauch in kochendem
Salzwasser kurz blanchieren, abgießen, mit kaltem Wasser
abschrecken und abtropfen lassen.

100g Frühstücksspeck in dünnen Scheiben, in 3cm lange Streifen schneiden
In einer trockenen Pfanne auslassen, gekochten Schinken untermischen und kurz
mitbraten.
150g gekochten Schinken- auch in 3cm lange Scheiben schneiden

3 Eier
125ml Sahne / Eier, Sahne, Salz und Pfeffer verquirlen
Salz
gemahlener weißer Pfeffer

Eine feuerfeste Form oder Springform 26cm Durchm. mit Butter ausfetten.
Den Teig dünn ausrollen, Form damit auslegen und am Rand hochziehen.
Lauch mit Speck und Schinken mischen, auf dem Teig verteilen,
die Ei-Sahnemischung darübergießen.

Im Backofen bei 200°C ca. 40 Min. backen


Ich habe noch etwas geriebenen Emmentaler darübergestreut.
Beim nächsten Mal werde ich noch Emmentaler- Käse unter die Lauch - Schinken - Mischung geben.
Habe dieses Rezept das erste Mal gemacht und es hat uns super geschmeckt.


Gruß Stella

Bearbeitet von stella1951 am 23.03.2015 20:17:33

Hmmm Schon gespeichert.

ich möchte das tolle Rezept von stella um einen Hinweis ergänzen:

ich habe letzte Woche ebenfalls ein paar Lauch-Quiche gebacken ... mit Lauch und Apfel als Füllung (ohne Schinken) ... ist total lecker

ich borge mir manchmal ein paar runde Backformen (20cm Durchmesser) in der Backstube und backe gleich mehrere Quiche auf Vorrat ... was ich nicht gleich esse, friere ich ein

Aha, Fachfrau, einfrieren geht?

Und - Danke, Stella, fürs Einfügen hier.
Nun habe ich gleich einige Variationen für "Euer Durchlaucht"

ich friere die fertig gebackenen Quiche ein und nehme sie an dem Tag, an dem ich eine davon essen will morgens aus der Gefriertruhe

Damit das Rezept im "In und Out" nicht verschütt geht, stelle ich es hier auch nochmal ein:

Versunkener Rhabarber

180 g Butter oder Margarine
225 g Zucker
5 Eier
225 g Mehl
1 1/2 TL Backpulver
750 g Rhabarber (oder mit Erdbeeren gemischt)

Aus den Teigzutaten einen Rührteig herstellen und in eine gefettete Springform füllen.
Rhabarber in 3 cm lange Stücke schneiden und senkrecht in den Teig stecken.

Bei 200° Ober-/Unterhitze ca. 50 Min. backen. (Stäbchenprobe)
Wenn die Oberfläche zu dunkel wird, mit Butterbrot- oder Backpapier abdecken.
Nach dem Abkühlen dick mit Puderzucker bestäuben.

Geht auch mit jedem anderen Obst. Aber mit Rhabarber, weil saisonal begrenzt, finde ich ihn besonders gut.

Danke, Jeannie.
Sind es wirklich 5 Eier?
- Klar, du bist gewissenhaft, aber es kommt mir viel mehr vor als ich gewohnt bin.

Die Idee mit dem senkrechten Reinstecken finde ich originell.
Mein Sohn belegt den Kuchen immer und dann kommen Streusel drauf.
(Er ist absolute Spitze beim Rhabarberkuchenbacken, daher mache ich mir kaum noch mal die Mühe bei Rhabarber )

Zitat (dahlie, 06.05.2015)

Sind es wirklich 5 Eier? - Klar, du bist gewissenhaft, aber es kommt mir viel mehr vor als ich gewohnt bin.

5 Eier Größe M - das passt schon!
Der Teig wird so ein Mittelding zwischen Rührkuchen und Bisquit.

haben will. wenn der so schmeckt wie sich das Rezept liest muss ich gleich Rhabarber besorgen....

DAnke Jeannie, für die Erklärung.

Bananen-Eis

Zutaten f. 4 Personen:

2 reife Banenen, ungef. 50-60 gr. Bitter - Schokolade, etwas Kokusraspel
4 Stk. Coktelstäbchen ( ich habe welche aus Bambus )

Zubereitung:

Die Bananen halbieren ( in der Mitte ), mit den Coktelstäbchen versehen und für mind. 4 Stunden auf einem Teller in den Tiefkühler, oder noch länger. Danach die Schoki warm machen ( ich mache das in der Mikro.) , so das sie zerläuft. Die gefrorenen Bananen zügig in die Schoki tauchen ( oder mit dem Messer verteilen) und schnell bevor die Schoki erstarrt, ein paar Kokusraspeln drübergeben.

Guten Appetit

Ungefähr so sieht das Bananen- Eis aus.

.............. .............. .............. Danke GEMINI!

Zitat (Backoefele, 14.05.2015)

.............. .............. .............. Danke GEMINI!

aber bitte doch, gern geschehen überrasche doch mal Herrn Backoefele mit dem Eis

Haste vielleicht eher verführen gemeint?

Zitat (GEMINI-22, 14.05.2015)

Bananen-Eis Zutaten f. 4 Personen: 2 reife Banenen, ungef. 50-60 gr. Bitter - Schokolade, etwas Kokusraspel 4 Stk. Coktelstäbchen ( ich habe welche aus Bambus ) Zubereitung: Die Bananen halbieren ( in der Mitte ), mit den Coktelstäbchen versehen und für mind. 4 Stunden auf einem Teller in den Tiefkühler, oder noch länger. Danach die Schoki warm machen ( ich mache das in der Mikro.) , so das sie zerläuft. Die gefrorenen Bananen zügig in die Schoki tauchen ( oder mit dem Messer verteilen) und schnell bevor die Schoki erstarrt, ein paar Kokusraspeln drübergeben. Guten Appetit Ungefähr so sieht das Bananen- Eis aus.

Was sind denn Coktelstäbchen und etwas Kokusraspel?

Zitat (Jule-Mia, 14.05.2015)

Was sind denn Coktelstäbchen und etwas Kokusraspel?

das weiß doch jeder....

Zitat (Jule-Mia, 14.05.2015)

Was sind denn Coktelstäbchen und etwas Kokusraspel?

kennst du google

Ich kenne Google. Dort finde ich diese Wörter nicht oder ich habe visuellen Tinnitus.

@ Binefant:
Geht es noch?

Meine Güte, die Stäbe und die Raspel haben wir doch alle im Schrank.

Ich habe weder Stäbe noch Raspel im Schrank.

Zitat (Jule-Mia, 14.05.2015)

Ich habe weder Stäbe noch Raspel im Schrank.

das ist dann dein Problem...

aber wenn du Langeweile hast und rumstänkern willst, suche dir jemand anders aus

Zitat (Jule-Mia, 14.05.2015)

Ich habe weder Stäbe noch Raspel im Schrank.

Och, das tut mir aber leid,

Ich will nicht stänkern. Ich habe eine Frage gestellt.
noch einmal:
Was sind bitte Coktelstäbchen und Kokusraspel?

Zitat (Jule-Mia, 14.05.2015)

Ich habe weder Stäbe noch Raspel im Schrank.

...hoffentlich aber noch alle Tassen

Ich hab letztens noch gedacht: Jule-Mia hat schon echt lange nicht mehr hier rumgestänkert - ihr wird doch nichts passiert sein?
Aber jetzt bin ich beruhigt.

Coktelstäbchen + Kokusraspel

so blöd kannst nicht mal Du dich anstellen *kopfschüttel*

https://www.google.de/search?q=cocktailst%C...BA&ved=0CCAQsAQ
Cocktailstäbchen

https://www.google.de/search?q=cocktailst%C...&q=kokosraspeln
Kokosraspeln

Ich lese Cocktailstäbchen und Kokosflocken. Achso, dann habe ich es verstanden.

Danke für die Antwort und die Mühe!

Muss man sich um Jule-Mia irgendwie Sorgen machen?

... nö, die hat nur wieder ihre 5-Minuten ... taucht bald wieder ab, um irgendwann zum stänkern wieder aufzutauchen.

Zitat (Jule-Mia, 14.05.2015)

Ich lese Cocktailstäbchen und Kokosflocken.

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