Ich möchte wissen warum das Fleisch in Buttermilch über Nacht eingelegt werden soll ,verliert es dann den Lammgeshmack und schmeckt man den Buttermilch geschmack.Außerdem möchte ich wissen ob der Knochen drin bleiben soll .Ich habemal gehört er würde den Lammgeschmack verstärken
Warum legt man eine Lammkeule in Buttermilch ein
Tipp von Bernhard aus der Redaktion:
Mit einem Fleischzartmacher und Marinier-Set kannst du sicherstellen, dass das Fleisch besonders zart wird und der Lammgeschmack dezent bleibt. Durch das Marinier-Set bleibt der natürliche Geschmack des Lamms erhalten, ohne dass die Buttermilch den Hauptgeschmack übernimmt.
GEBAUM 19 cm Meat direkt bei Amazon entdecken! [Anzeige]
Lamm und Wild legt man in Buttermilch ein um den Eigengeschmack des Fleisches sowie ei Zartes Fleisch zu bekommen.Das habe ich von meiner Mutter so übernommen nutze ich aber kaum noch,da Lamm noch so keinen starken Eigengeschmack hat wie Hammel.
Gefällt dir dieser Beitrag?
Das sehe ich ebenso, Kerberus.
Und - ich belasse den Knochen im Fleisch. Gibt einfach den besseren Geschmack.
Und - ich belasse den Knochen im Fleisch. Gibt einfach den besseren Geschmack.
Gefällt dir dieser Beitrag?
lamm ist heute bei weitem nicht mehr so heftig im geschmack , wie vor 30 jahren.... da wurden auch erwachsene tiere als lamm verkauft...
geh zu einem guten metzger ... wenn du hast einem Türken.... die haben nicht nur gute preise sondern auch super fleisch ....
Sille
Ps. lege das tier nicht in buttermilch ein... wenn man den geschmack nicht mag, mag man ihn auch nicht mit buttermilch ;(
und ja ... immer mit knochen... denn das gibt noch mehr geschmack;))))
Lammhaxe schön langsam im ofen bei ca. 100grad so um die 4-5 std... mit neuen kartoffeln, knofi und kräuter.... jummy , da wird fleisch mein gemüse;))))
geh zu einem guten metzger ... wenn du hast einem Türken.... die haben nicht nur gute preise sondern auch super fleisch ....
Sille
Ps. lege das tier nicht in buttermilch ein... wenn man den geschmack nicht mag, mag man ihn auch nicht mit buttermilch ;(
und ja ... immer mit knochen... denn das gibt noch mehr geschmack;))))
Lammhaxe schön langsam im ofen bei ca. 100grad so um die 4-5 std... mit neuen kartoffeln, knofi und kräuter.... jummy , da wird fleisch mein gemüse;))))
Gefällt dir dieser Beitrag?
Zitat (Sille, 25.05.2015) |
........ und ja ... immer mit knochen... denn das gibt noch mehr geschmack;)))) Lammhaxe schön langsam im ofen bei ca. 100grad so um die 4-5 std... mit neuen kartoffeln, knofi und kräuter.... jummy , da wird fleisch mein gemüse;)))) |
Muss das jetzt sein, Sille?
Ich bekomme Hunger.... :P
Gefällt dir dieser Beitrag?
das soll das Fleisch zart machen und den WildgeschmacK abmildern. Würde ich bei Lamm aber grade nicht machen
Gefällt dir dieser Beitrag?
Passende Themen
Familienfeier - Spiel: Familienduell
Gedanken Über Das Forum Und Seine User: my 50 Cent ...
für nähanfänger: was kommt ins nähkörbchen?
Naturkosmetik: selbst hergestellt
Religion & Glaube
Absurde Telefonate mit der Arbeitsagentur: ein echtes Schmankerl
Unheilbar Krank Teil I: Und gestern war ich noch gesund !
Ein Tag im Leben eines.... Sammlung, hoffe ihr macht mit...
Passende Tipps
Lammkeule als Heubraten
13 5
Lammkeule mit Honig
14 11
Lamm mit Wirsing
10 8
Butter selber machen
22 6
Powered by Invision Power Board(U) v1.2 © 2003 IPS, Inc.