Hilfe ? Mein Gelee wird nicht fest.... Frag Mutti-Forum

Bartschi8 Beiträge
Dabei seit: 15.06.16

Hallo.... Mein Gelee ( Holunderblüten Apfelgelee ) wird auch nach dem 2. mal aufkochen mit Gelierfix und Zitronensäure

15.6.16, 21:53

Wecker17.570 Beiträge
Dabei seit: 23.04.23

Hallo!

Hier gibt's einige Tipps: Gelee wird nicht fest

Hast du eine Gelierprobe gemacht?

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16.6.16, 08:14

Bartschi8 Beiträge
Dabei seit: 15.06.16

:( :( :( :( habe ich doch alles gemacht. Gelierprobe na klar ;) ;)

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16.6.16, 15:16

Wecker17.570 Beiträge
Dabei seit: 23.04.23

Mehr Gelierfix nehmen? :hmm:

Liegt es an evtl. warmen Temperaturen/zu warmer Lagerung? :unsure:

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16.6.16, 15:29

Drachima15.378 Beiträge
Dabei seit: 12.09.13

Hast du die Äpfel mit Schale und Kernen aufgekocht? In den Kernen ist das meiste Pektin, was wichtig ist beim Gelieren. Du kannst Agar-Agar (ist geschmacksneutral) mit einarbeiten, das ist ein hervorragendes Geliermittel, dass sogar Ananas und Kiwi bindet. Das habe ich gemacht, als mein Quittengelee nicht richtig fest werden wollte. Das klappt prima, kann ich empfehlen.

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16.6.16, 18:08