Hilfe ? Mein Gelee wird nicht fest....

In: Kochen, Backen und Essen

BartschiDabei seit: 15.06.16
8 Beiträge

Hallo.... Mein Gelee ( Holunderblüten Apfelgelee ) wird auch nach dem 2. mal aufkochen mit Gelierfix und Zitronensäure

15.6.16, 21:53

WeckerDabei seit: 23.04.23
17.570 Beiträge

Hallo!

Hier gibt's einige Tipps: Gelee wird nicht fest

Hast du eine Gelierprobe gemacht?

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16.6.16, 08:14

BartschiDabei seit: 15.06.16
8 Beiträge

habe ich doch alles gemacht. Gelierprobe na klar

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16.6.16, 15:16

WeckerDabei seit: 23.04.23
17.570 Beiträge

Mehr Gelierfix nehmen?

Liegt es an evtl. warmen Temperaturen/zu warmer Lagerung?

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16.6.16, 15:29

DrachimaDabei seit: 12.09.13
14.722 Beiträge

Hast du die Äpfel mit Schale und Kernen aufgekocht? In den Kernen ist das meiste Pektin, was wichtig ist beim Gelieren. Du kannst Agar-Agar (ist geschmacksneutral) mit einarbeiten, das ist ein hervorragendes Geliermittel, dass sogar Ananas und Kiwi bindet. Das habe ich gemacht, als mein Quittengelee nicht richtig fest werden wollte. Das klappt prima, kann ich empfehlen.

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16.6.16, 18:08

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