Suche spezielles Küchenmesser: Suche spezielles Küchenmesser

Hallo,

mir ging mein Allzweckmesser in der Küche kaputt. Die Klinge ist abgebrochen. Es hat 25 Jahre lang gehalten und war scharf wie am ersten Tag. Ich hatte es jeden Tag in Benutzung.

Ich habe schon nach einem neuen gesucht, aber nicht wieder so eines gefunden. Es hat eine spezielle Klinge. Diese ist wellig und hat keinen(!) Schliff. Die meisten mit Wellen haben aber auf einer Seite einen Schliff. Ich hatte mir jetzt so eines gekauft, aber das ist was vollkommen anderes. Ich suche nach so einem mit Wellen ohne Schliff.

Es war NoName und es stand nichts drauf. Vollkommen blank. Edelstahl mit schwarzem Plastikgriff. Ich hatte es damals in einem Laden in einer Kleinstadt gekauft, in dem es Töpfe, Besteckkästen und allerlei Küchenkram gab. Aber der ist jetzt viel zu weit weg.

Leider habe ich es gleich weggeschmissen und auch kein Foto gemacht.
Zitat (melibi @ 04.03.2026 17:39:11)
Leider habe ich es gleich weggeschmissen und auch kein Foto gemacht.

Das ist sehr schade. Sonst hätte ich vielleicht weiter helfen können.
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Es sah so aus wie die, aber die haben alle auf einer Seite einen Schliff: https://www.amazon.de/dp/B00BMTWS9E
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Die die zu finden sind haben zwar Wellen an der Klinge, aber auch Spitzen zwischen den Wellen. Meines hatte nur Wellen. Also Wellental und Wellenberg. Es war voll durchgängig wellig.
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Schau mal bei Victorinox nach,ich habe solche Wellenmesser,schon eine Ewigkeit
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Zitat (melibi @ 04.03.2026 20:27:51)
Es sah so aus wie die, aber die haben alle auf einer Seite einen Schliff: https://www.amazon.de/dp/B00BMTWS9E

Sowas? https://www.zwilling.com/de/zwilling-pro-un...ted-edge-knives
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Zitat (Bigdmasch @ 04.03.2026 20:52:22)
Schau mal bei Victorinox nach,ich habe solche Wellenmesser,schon eine Ewigkeit

ups,hab ich vergessen,schau auch mal da nach

https://www.victorinox.com/de-DE/Produkte/H...UT_BreadBaking/
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Beide nein. Keine Spitzen an der welligen Klinge. Wirklich komplett rundige wellige Klinge, so dass man beim Schneiden nicht hängen bleibt, es nicht ruckelt. Die Messerspitze rund. Victorinox hat bei allen auf einer Seite einen Schliff und auch meist Spitzen an der welligen Klinge.

Ich konnte damit alles scheiden. Von Brot, Obst, Gemüse, Fleisch. Sogar Plastik. Auch Pakete öffnen, einfach alles. Oder Brot/Brötchen mit Butter beschmieren. Insbesondere bei Fleisch darf die Klinge keine hakigen Spitzen haben. Die Klinge muss gleiten können.

Bearbeitet von melibi am 04.03.2026 21:28:08
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Es sah so aus, aber andere Klinge. Viel welliger, ohne Spitzen / Zacken und ohne Schliff, hier mit einer Nahaufnahme der falschen Klinge: https://www.temu.com/de/6-teiliges-brotmess...9613795232.html
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Suchst du ein Messer mit sinusförmigem Schneidenverlauf (oder zumindest an Sinuskurve angenähert)?

Schau dir mal die Kurven hier an:
(IMG:https://c7.alamy.com/comp/2R15AKH/sinusoid-signals-set-black-curve-sound-waves-collection-voice-or-music-audio-concept-pulsating-lines-electronic-radio-graphics-with-different-frequency-and-amplitude-vector-bundle-2R15AKH.jpg)
Quelle: https://www.alamy.com/sinusoid-signals-set-...e551464581.html

Vielleicht kannst du auf eine von den Linien zeigen und sagen, so was suche ich. -_-
Sinuskurve ist durch 2 Größen bestimmt: Amplitude (das ist die maximale vertikale Auslenkung von der Basislinie) und Frequenz (Anzahl der Auf-und-Ups auf eine Längeneinheit normiert, z.B. die Messerklingenlänge).

- links oben: kleine Amplitude und niedrige Frequenz
- Amplitde und Frequenz erhöhen sich zur darauffolgenden Kurve immer
- die größten Werte für Amplitude und Frequenz hast du dann bei der Kurve rechts unten

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Vielleicht hilft die Suche nach Buckelsmesser weiter. Oder Buckelmesser.

Bearbeitet von Beby am 06.03.2026 12:31:46
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