Hallo !
Ich bin mit einem riesen Korb Steinpilzen beschenkt worden, die jetzt im Gefrierschrank
Jetzt hat mich mein Männe gefragt, ob ich da nicht was zaubern könnte mit Semmelknödeln und einer lecker Soße zu den Pilzen.
Meine Kochbücher haben dazu leider keine Meinung !
Danke für Eure Tipps !
Hallo,
eine super Rezeptdatenbank findest du unter Le Chef
Sicherlich auch Steinpilzrezepte
Gruss.
Hier der unvermeidliche Link zum Chefkoch... :D
http://www.chefkoch.de/rezept-suche.php?Su...r=&kcal=&datum=
oder etwas ausführlicher
http://www.chefkoch.de/rezept-suche.php?Su...inpilze&x=0&y=0
Sosse:
zwiebeln andünsten, Pilze dazu (gewürfelt oder wie du willst), würzen mit Salz, Pfeffer, Paprika. Rotwein dazu, Bratensaftpulver (ich bin faul...) und nach Bedarf Wasser, einköcheln lassen. Ausserdem noch Senf und Chili-Gewürz (wenn Ihr es scharf mögt).
Das ist im Grossen ganzen, wie ich Sossen mache...
Grüße
Murphy
Das ging aber fix - danke ! :)
Steinpilze ganz scharf in Butter anbraten, damit sie nicht so "lollig" werden;
Petersilie fein gehackt dazugeben, etwas Zitronensaft dazu ( damit die Pilze nicht sooo schwarz werden...) , mit Sahne angießen und nicht mehr wie wild kochen, eventuell die Soße abbinden ( Speisestärke oder zur Not auch Saucenbinder hell...) , klar..., würzen nicht vergessen ( Salz, Brühe, weißer Pfeffer - wegen der Sahne...!
Dazu die unvermeidlichen , weil einfach guten, Semmelknödl ...!
An Guadn aus München :sabber:
| Zitat (zefixx-bike, 15.09.2005) |
| Steinpilze ganz scharf in Butter anbraten, damit sie nicht so "lollig" werden; Petersilie fein gehackt dazugeben, etwas Zitronensaft dazu ( damit die Pilze nicht sooo schwarz werden...) , mit Sahne angießen und nicht mehr wie wild kochen, eventuell die Soße abbinden ( Speisestärke oder zur Not auch Saucenbinder hell...) , klar..., würzen nicht vergessen ( Salz, Brühe, weißer Pfeffer - wegen der Sahne...! Dazu die unvermeidlichen , weil einfach guten, Semmelknödl ...! An Guadn aus München :sabber: |
| Zitat (Wiesodasdenn, 15.09.2005) | ||
Super - an so etwas hatte ich gedacht. Auf die Bayuwaren ist halt Verlaß :) |
Pilze in Sahne:
5oo g Pilze (Steinpilze oder Pfifferlinge oder gemischt, je nach Belieben)
1 große Zwiebel
1 Bund Petersilie
3 EL Butter
1 EL Mehl
1/4 l Sahne
Salz, weißer Pfeffer
Zubereitung:
Die Pilze putzen, wenn nötig, kurz unter kaltem Wasser waschen und sehr gut trockentupfen. In feine Blättchen schneiden. Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln, die Petersilie fein hacken.
Die Butter in einem großen, breiten Topf
Liebe Grüße
Elisabeth