Suche Rezept Steinpilze mit Soße

Hallo !

Ich bin mit einem riesen Korb Steinpilzen beschenkt worden, die jetzt im Gefrierschrank

Jetzt hat mich mein Männe gefragt, ob ich da nicht was zaubern könnte mit Semmelknödeln und einer lecker Soße zu den Pilzen.

Meine Kochbücher haben dazu leider keine Meinung !

Danke für Eure Tipps !

Hallo,

eine super Rezeptdatenbank findest du unter Le Chef

Sicherlich auch Steinpilzrezepte

Gruss.

Hier der unvermeidliche Link zum Chefkoch...

http://www.chefkoch.de/rezept-suche.php?Su...r=&kcal=&datum=

oder etwas ausführlicher

http://www.chefkoch.de/rezept-suche.php?Su...inpilze&x=0&y=0

Sosse:

zwiebeln andünsten, Pilze dazu (gewürfelt oder wie du willst), würzen mit Salz, Pfeffer, Paprika. Rotwein dazu, Bratensaftpulver (ich bin faul...) und nach Bedarf Wasser, einköcheln lassen. Ausserdem noch Senf und Chili-Gewürz (wenn Ihr es scharf mögt).

Das ist im Grossen ganzen, wie ich Sossen mache...

Grüße
Murphy

Das ging aber fix - danke !

Steinpilze ganz scharf in Butter anbraten, damit sie nicht so "lollig" werden;
Petersilie fein gehackt dazugeben, etwas Zitronensaft dazu ( damit die Pilze nicht sooo schwarz werden...) , mit Sahne angießen und nicht mehr wie wild kochen, eventuell die Soße abbinden ( Speisestärke oder zur Not auch Saucenbinder hell...) , klar..., würzen nicht vergessen ( Salz, Brühe, weißer Pfeffer - wegen der Sahne...!

Dazu die unvermeidlichen , weil einfach guten, Semmelknödl ...!

An Guadn aus München

Zitat (zefixx-bike, 15.09.2005)

Steinpilze ganz scharf in Butter anbraten, damit sie nicht so "lollig" werden; Petersilie fein gehackt dazugeben, etwas Zitronensaft dazu ( damit die Pilze nicht sooo schwarz werden...) , mit Sahne angießen und nicht mehr wie wild kochen, eventuell die Soße abbinden ( Speisestärke oder zur Not auch Saucenbinder hell...) , klar..., würzen nicht vergessen ( Salz, Brühe, weißer Pfeffer - wegen der Sahne...! Dazu die unvermeidlichen , weil einfach guten, Semmelknödl ...! An Guadn aus München

Super - an so etwas hatte ich gedacht.
Auf die Bayuwaren ist halt Verlaß

Zitat (Wiesodasdenn, 15.09.2005)

Zitat (zefixx-bike, 15.09.2005) Steinpilze ganz scharf in Butter anbraten, damit sie nicht so "lollig" werden; Petersilie fein gehackt dazugeben, etwas Zitronensaft dazu ( damit die Pilze nicht sooo schwarz werden...) , mit Sahne angießen und nicht mehr wie wild kochen, eventuell die Soße abbinden ( Speisestärke oder zur Not auch Saucenbinder hell...) , klar..., würzen nicht vergessen ( Salz, Brühe, weißer Pfeffer - wegen der Sahne...! Dazu die unvermeidlichen , weil einfach guten, Semmelknödl ...! An Guadn aus München Super - an so etwas hatte ich gedacht. Auf die Bayuwaren ist halt Verlaß

Hab ich gern gemacht...!
Freut mich, dass ich euren Geschmack getroffen habe...!

Pilze in Sahne:
5oo g Pilze (Steinpilze oder Pfifferlinge oder gemischt, je nach Belieben)
1 große Zwiebel
1 Bund Petersilie
3 EL Butter
1 EL Mehl
1/4 l Sahne
Salz, weißer Pfeffer

Zubereitung:
Die Pilze putzen, wenn nötig, kurz unter kaltem Wasser waschen und sehr gut trockentupfen. In feine Blättchen schneiden. Die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln, die Petersilie fein hacken.
Die Butter in einem großen, breiten Topf

Liebe Grüße
Elisabeth