Aufbewahrung Laugenbretzel


:unsure: Hallo,
habe mal eine Frage.
Wie kann man Laugenbretzel einen Tag aufheben ohne das
es nass wird. Habe schon alles mögliche probiert.

Kann mir einer weiterhelfen??

Danke.


:schneemann:


Das Salz von der Brezel abmachen. Salz zieht die Feuchtigkeit an.
Ich lass die Brezeln, wenn welche übrigbleiben, in der Bäckertüte im Brottopf.

Aber ehrlich - ne Brezel schmeckt am näcshten Tag nicht mehr ;) ok, kurz aufgetoastet vielleicht.

Aus wirklich alten Brezeln mach ich Brezenknödel (wie Semmelknödel, halt aus Brezeln) - sehr lecker B)


Brezel in eine Luftdichte Dose geben und komplett mit groben Salz bedecken


Luftdicht verpacken (z.B. in Plastiktüte und diese zuknoten) und dann in die Tiefkühltruhe damit. Kurz aufbacken, bevor am nächsten Tag verspeist wird. So trocknet dir die Brezel innen nicht aus.

Besser ist, du tiefgefrierst die Teiglinge ungebacken und bäckst sie erst kurz bevor gegessen wird. Also Brezeln formen, gehen- und Oberfläche verhauten lassen, frosten, gefrostet in die Lauge. Dann in Plastiktüte verpacken und tiefkühlen.


;) Danke für eure Ratschläge.

Kann man die auch in die Mikro schmeissen?
Die Bretzel sind ja meisten schon gebacken wenn ich sie kaufe.
Und das kommt halt nur vor, wenn ich mal auf der Arbeit es nicht schaffe zu essen
und ihn am nächsten Tag noch essen will.


geht nicht. Dazu ist der Wassergehalt in der Brezel zu gering. Außerdem würde mit Mikrowellen zu gleichmäßig über das gesamte Gebäck erwärmt, wenns denn ginge (bei in Wasser lange genug eingelegtem Teilchen könnte man's versuchen :P). Die Brezel soll ja innen noch weich und außen schön rösch werden. Dafür brauchts Temperaturgefälle von der Oberfläche zu innen.

Wenn's unbedingt Laugengebäck sein soll, vielleicht wirst du mit einem Laugenbrötchen glücklicher. Das Verhältnis von Volumen zu Oberfläche ist hier günstiger, trocknet innen damit nicht ganz so schnell aus. Zum Aufbessern kurz auf den Toster legen und zur Halbzeit wenden.
Belaugte Oberfläche ist jedoch recht empfindlich, so ganz wie frisch gebacken wird das Ergebnis niemals wieder sein. :heul:



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