Kaltentsafter: Johannisbeeren entsaften

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02.07.2018 18:53:35

Hallo und guten Tag, ich kann mir rote Johannisbeeren pflücken. Ich habe einen

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02.07.2018 20:55:07

Johannisbeeren kann man kaltentsaften. Je nach Qualität des Entsafters ist die Saftausbeute aber geringer als beim heißen Dampfentsaften.
Da beim Dampfentsaften auch gelierende Stoffe aus dem Schalenbereich in den Saft übertreten, was beim Kaltentsaften nicht geschieht, muss man dem Saft aus der Zentrifuge (Kaltentsafter) mehr Geliermittel zufügen.
Viel Erfolg!

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04.07.2018 11:21:35

Beeren kann man auf jeden Fall entsaften - ist nur eine ziemliche Sauerei (zumindest bei meinem Gerät). Den Trester kann man aber super zum Einkochen benutzen.

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