Wie verarbeite ich gefrorene Himbeeren ?

Vielleicht pürieren und mit etwas Speisestärke kurz einkochen und abkühlen lassen, damit es geleeartig wird. Ansonsten vielleicht lieber frische Himbeeren verwenden, gefrorene lassen leider immer sehr viel Wasser.

wenn du eh einen Tortenguss im Rezept "drüber" geben sollst ist es ganz einfach

gefrorene Himbeeren fallen beim Auftauen in sich zusammen, weshalb man die Torte auch nicht optisch so garnieren kann wie mit frischen Früchten

deshalb kann man sie auch gleich unter die heiße Flüssigkeit ziehen - so bleibt der größte Teil ihres Saftes innerhalb der Beere, weil der Guss um sie erstarrt und sie einkapselt

durch die schnelle Abkühlung wird die Masse sehr schnell fest, ich wende deshalb immer einen Trick für eine glatte Oberfläche an

ich gebe die Himbeeren in eine Schüssel und gieße nur etwa 3/4 des Tortenguss drüber (ca 1/4 lasse ich im Topf

nun gebe ich den restlichen heißen Guss drüber ...er ist fließfähiger und bietet einen schönen glatten Spiegel

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eine andere Möglichkeit ...mit optisch wie frisch wirkenden Himbeeren braucht die "Verkehrtrum-Technik"

und du benötigst zusätzlich sogenannte Tortenfolie (spezielle Acetatfolie - als Bogen im Durchmesser deiner Torte und als Rolle/Streifen für den Rand)

wenn es dich interessiert schreib mir eine PN - es ist ein wenig aufwendiger