Apfelreste aus dem Dampfgarer verwerten

Hi, habe heute mit dem Entsafter

hast du die "ganzen" Äpfel entsaftet - oder vorher Kernhaus etc entfernt ...mit Schale / ohne?

dann ist die Vorgehensweise unterschiedlich

ich mache überwiegend sogenanntes trockenes Apfelmus daraus, dass ist besonders gut für Gebäck geeignet, weil es nicht mehr aussaftet

aber auch Apfelbrot geht super ..."getrocknetes" Apfelmark - das Pendant zu Quittenbrot (ist bekannter)

Agargel ist traumhaft für Pralinenfüllungen oder als Beigabe zu Tellergerichten mit Leber, Blutwurst, Grützwurst oder als Füllung für Reibekuchenröllchen

Hey...vielen Dank für die Vorschläge. Habe jetzt kurzerhand den Tröster mit einem Liter Korn übergossen mit Vanille, Zucker, Nelken und Zimt gewürzt und mal für ein halbes Jahr weg gesperrt.
Kann also erst nächstes Jahr berichten...;-)

wieviel Trester war es ? - nur in einem bestimmten Mischungsverhältnis ist die Masse haltbar

...siehe Rumtopf ansetzen

die Zugabe von Zucker ist sinnvoll, da auch er zur Haltbarkeit beiträgt

zusätzlich bei Trester wichtig - unbedingt darauf achten, dass kein Fruchtmus oben schwimmt ...Schimmelgefahr
-- in einem Gefäß mit weitem Hals funktioniert dies gut mit einem umgedrehten Teller als "Gewicht"

---- und hinterher wieder durch ein Tuch abseihen, passieren damit Schalen und Kernhausreste entfernt sind .... ab damit in Marmeladengläser und dann Einkochen
*ergibt beschwipstes Apfelmus - für Kuchen und Desserts (zB Apfel-Tiramisu)

Bearbeitet von Tortenhummelchen am 17.09.2025 12:07:29

Aha...sehr gut zu wissen. Dann muss ich gleich nochmals dran.
Beschwippstes Apfelmus hört sich sehr gut an !