panierte Putenschnitzel: oben braun innen fast roh??

was für ein fett, und wieviel benutzt du? ausschlaggebend fürs durchbraten dürfte auch die dicke der schnitzel sein.
kann mir nicht vorstellen das putenschnitzel nicht gar werden wenn die panade schon zu dunkel ist, putenschnitzel sind relativ schnell durch.

Hast du die Temperatur zu hoch eingestellt?
Würde die Schnitzel auf niedriger Temperatur langsam in viel Öl braten. :blumen:

Wollte gerade das selbe schreiben wie Lassie. Wahrscheinlich hast du sie zu schnell (Fett zu heiß) gebraten, denn gerade Putenschnitzel sind im nu weich. Hatten erst am Sonntag welche

LG Flodo2002

Zitat (naddel3009, 24.08.2006)

hatte öl genommen. ich hab die pfanne gut aufheizen lassen,dann rein und nach 3 minuten wenden.bis dahin alles ok. doch innen waren sie roh.egal.hatte sie ja im ofen durchbraten lassen,ging wunderbar. aber wahrscheinlich es eher so,das man sie langsam braten muss,also nicht mit zu hoher temperatur mein ich. danke für eure tips :wub:

ich nehme immer eine beschichtete pfanne und die darf man ohnehin nicht zu hoch erhitzen. zum braten verwende ich immer sonnenblumenöl, das das schnitzel ganz bedecken muss. dann auf mittlerer hitze rausbraten. vor dem panieren das schnitzel immer erst klopfen, aber auch nicht zu platt.
wenn du nach wiener art braten willst, dann musst du das schnitzel ständig wenden, weil dann pludert die panade so auf. willst du eher nach mailänder art, also, dass die panade fest am fleisch dran ist, dann erst wenden, wenn die eine seite braun ist.

das fertig gebratene schnitzel immer auf küchenkrepp abtropfen lassen.

danke für deine ausführliche beschreibung ^_^