Ich würde sagen, zu wenig Butter bzw. Margarine.
Bitte gerne :)
Ich heize nur ein paar Minuten vor, da ich mit Gas koche/backe. Den E-Herd
Mein Plätzchen eignen sich nicht wirklich zum Bestreichen mit Glasur oder ähnlichem, die sind einfach zu gut dafür (Schulligung*g*, ist aber so ^_^ ), damit würde der buttrige Geschmack verhunzt.
Tante Edit meinte übrigens, dass du deine Plätzchen selbstverständlich so glasieren sollst, wie du sie am liebsten magst. Vielleicht knabberst du zu Testzwecken einfach einen Keks ohne Glasur, aber mit Eigelb bestrichen :)
Bearbeitet von Wecker am 17.12.2006 12:42:20
Ich backe schon seit Jahren die Butterplätzchen nach dem Rezept meiner Oma. Da werden auf 1500g Mehl 500 g Butter und 500 g Magarine genommen.
Sie werden einfach ganz lecker und die Masse reicht kaum bis Weihnachten, da meine Enkel diese Plätzchen lieben.
| Zitat (Wecker, 17.12.2006) |
| Bitte gerne :) Ich heize nur ein paar Minuten vor, da ich mit Gas koche/backe. Den E-Herd würde ich etwas länger vorheizen. Bei beiden würde ich jedoch nach längerer Betriebszeit die Temperatur ein wenig runterschalten. Mein Plätzchen eignen sich nicht wirklich zum Bestreichen mit Glasur oder ähnlichem, die sind einfach zu gut dafür (Schulligung*g*, ist aber so ^_^ ), damit würde der buttrige Geschmack verhunzt. Tante Edit meinte übrigens, dass du deine Plätzchen selbstverständlich so glasieren sollst, wie du sie am liebsten magst. Vielleicht knabberst du zu Testzwecken einfach einen Keks ohne Glasur, aber mit Eigelb bestrichen :) |
:hmm: Mellly, was zahlste denn? :pfeifen: :lol:
Da ich nur Weihnachten zwei Tage weg bin, bringe ich dir selbstverständlich Plätzchen mit :sabber:
(immerhin muss der Geierei Einhalt geboten werden :lol: )
und ich freue mich schon auf ein besinnliches :lol: Kaffeegelage :wub:
| Zitat (Wecker, 17.12.2006) |
| :hmm: Mellly, was zahlste denn? :pfeifen: :lol: Da ich nur Weihnachten zwei Tage weg bin, bringe ich dir selbstverständlich Plätzchen mit :sabber: (immerhin muss der Geierei Einhalt geboten werden :lol: ) und ich freue mich schon auf ein besinnliches :lol: Kaffeegelage :wub: |
wecker, danke :blumen: , ich werde alles genauso machen wie du sagst. :sabber: aber wursts plätzchen probiere ich auch aus, vielleicht auch noch renates, aber natürlich wesentlich weniger. :rolleyes: gleich morgen kaufe ich alle zutaten dazu. :sabber:
| Zitat (die,die- die- lila- haare- hat, 17.12.2006) |
| und wenn du die plätzchen nach dem backen in eine blechdose gibst,dann leg doch mal einen apfel dazu.da wird das härteste plätzchen weich! :wub: oder lasse die geöffnete keksdose über nacht im nebel stehen. viel glück :wub: |
gwendolyn, kannst ja einen kleinen Bericht abgeben. Würde mich auch interessieren, wie die anderen Plätzchen geschmeckt haben :)
---
Mellly, dich stopfe ich mit Keksen voll, haste davon :lol: :wub:
| Zitat (Wecker, 17.12.2006) |
| gwendolyn, kannst ja einen kleinen Bericht abgeben. Würde mich auch interessieren, wie die anderen Plätzchen geschmeckt haben :) --- Mellly, dich stopfe ich mit Keksen voll, haste davon :lol: :wub: |
@wecker und @wurst
warum kommt in euere plätzchen kein backpulver wie bei renates rezept?
Zum einen liegts wahrscheinlich daran, dass meine Oma für einige Leckereien kein Backpulver verwendet hat (wo andere widerum welches genommen haben) und zum anderen, dass diese Kekse kein Backpulver benötigen. Das Mehl und die übrigen Zutaten sind miteinander als Ergebnis so gut, dass eine Volumenstreckung nicht notwendig ist.
Ist wahrscheinlich ähnlich wie bei den Teigzutaten für Vanillekipferl, wo sich die Geister scheiden - manche fügen Ei dazu, Oma ließ es weg und hat die für mich besten Vanillekipferl gezaubert. Jedes Rezept hat seine Eigenart ^_^
---
@ Renate
Finde ich ja witzig, meine Oma wäre heute in demselben Alter ^_^
so, hab alle zutaten gekauft. jetzt fangen mein kleiner und ich erst mal mit weckers plätzchen an.
haltet mir die daumen, dass es klappt.
meine oma war auch jahrgang 1896. :wub:
wecker, der teig ist wunderbar geworden. :rolleyes: :sabber: er schmeckt gut und riecht auch sehr frisch nach butter. hab jetzt den teig in mehrere tupperschüsseln verpackt und jetzt liegt er auf der terrasse, weil es draußen nur 1 grad bei uns hat.
hab zum backen bioeier aus dem bioladen geholt, die von biobauern der umgegend stammen und da war gerade ein befruchtetes ei dabei. :( :o
und was hast du mit dem ei gemacht?
| Zitat (die,die- die- lila- haare- hat, 18.12.2006) |
| und was hast du mit dem ei gemacht? |
Hallo!
Vielleicht kühlst Du den Teig Deiner Plätzchen nicht lange genug? Leg ihn doch mal über Nacht in den Kühlschrank
Oder Du bereitest den Teig nicht richtig zu. Für Mürbeteig macht man einen Haufen Mehl auf den Tisch oder in die Schüssel, gibt die Zutaten auf den Rand oder in die zuvor geformte Kuhle un vermischt den Teig dann von der Mitte aus mit einem kalten Messer.Und man muss es schnell machen, nicht länger als sieben Minuten verkneten.
Die Taschentuchdealerin
P.S.: Bring mir doch mal ein paar Plätzchen vorbei. Hab meine Vorräte schon aufgegessen und mit einem kaputten Armlassen sich so schlecht neue backen :wallbash:
Hallo,
um mürbe Plätzchen zu erhalten bloß keinen Apfel in die Dose legen, denn dieser fängt an zu schimmeln.
Ich stelle die Plätzchen in einem Salatsieb und mit einem Kuchengitter abgedeckt über Nacht auf den Balkon.
Dies hat immer funktioniert.
Shutterfly
| Zitat (die,die- die- lila- haare- hat, 18.12.2006) |
| und was hast du mit dem ei gemacht? |
voila, hier kommen die plätzchen nach weckers rezept :blumen:
Nichts zu danken :) Die sehen spitze aus :daumenhoch: Freut mich, dass alles so gut geklappt hat und dass euch die Kekse schmecken ^_^
ich hab noch den restlichen teig heute verarbeitet.
noch ein paar mit zucker-zimt-mischung
