Vanille-Sauce / Vanille-Pudding: selbstgekocht


Irgendjemand wollte doch hier ein Rezept für Vanille-Pudding haben? Bitte schön:

1 Tasse Zucker (Größe: normale Kaffeetasse)
1/4 Tasse Mehl (für Pudding - für Vanille-Sauce genügt 1 EL Mehl)
4 große Eier, verschlagen
1 l Vollmilch
1 1/2 TL Vanilleextrakt - oder das ausgekratzte Mark einer Vanilleschote
Muskat, gemahlen

Zucker und Mehl in einem schweren, mittelgroßen vermengen. Eier und Mehl mit einem Schneebesen verschlagen, nach und nach in den Topf geben und glatt rühren. Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze dick werden lassen, bis die Masse an einem Metall-Löffel hängen bleibt. Nicht kochen lassen! Vom nehmen und Vanilleextrakt unterrühren. Die Oberfläche der Sauce / des Puddings sofort mit doppelter Frischhaltefolie abdecken (dann wird keine Haut gebildet) und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. In mehrere kleine Dessertschalen oder in eine große Schüssel giessen und mit etwas Muskat bestäuben. Zugedeckt im Kühlschrank fest werden lassen. Ergibt 6-8 Portionen.

Diese Vanillesauce / -pudding darf man nur ganz vorsichtig köcheln lassen, damit sich durch die Eier keine Klumpen bilden. Tipp: wenn sie wegen zu starker Hitze oder aus einem anderen grund klumpig wird, rührt man die Sauce durch ein Sieb und sie wird wieder so gut, als wäre sie richtig zubereitet worden. Gibt man ein bischen Mehl zusätzlich dazu, wird die Sauce cremiger und schmeckt weniger nach Ei. Wenn sie nicht dicker werden will auf dem Herd, ganz vorsichtig etwas mehr Hitze einstellen.


Schokoladen-Pudding

3 EL Mehl nehmen. Vor dem Kochen 1 Tasse Zartbitter-Schokoladenplättchen in die Milchmischung geben und weiter verfahren wie beschrieben.


Karamel-Pudding

3 EL Mehl nehmen. Vor dem Kochen 1 Tasse kleine Karamelbonbons in die Milchmischung geben und weitermachen wie oben.


Kokos-Pudding

1/4 Tasse Mehl nehmen, zubereiten wie oben angegeben. Zusammen mit dem Vanilleextrakt 1 TL Kokosnussaroma dazugeben. 1/2 - 1 Tasse Kokosflocken in die heisse Puddingmischung rühren.

Die Rezepte stammen aus Fannie Flagg's Original Grüne-Tomaten-Kochbuch. Habe den Kokos-Pudding mal gekocht - sehr lecker! :sabber:


Ja, ich war das Fiona.
Vielen Dank!
Ich glaube, als erstes werde ich den Karamellpuddeling versuchen.
:sabber:

lg, Calendula


Danke!!! :blumen:
Hört sich echt lecker an. Werd ich am Wochenende mal probieren!


Oh ja, das ist ja wie bei Muttern. Das probiere ich auch aus. Hoffentlich brennt mir das nicht an.

Ich finde es nur verdammt schade das Vanilleschoten so elendig teuer sind.
Würde sie sonst viel öfter benutzen.

Man kann damit auch gut Vanillezucker machen.
Einfach eine Schote aufschlitzen und in einen geschlossenen Behälter mit normalem Zucker stecken.



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