Bigos: Wie macht Ihr das?

silberpudel

Hi
Wollte für morgen Mittag Bigos machen.
Habe schon einiges dafür da.
Was nehmt Ihr für Fleisch?

13.11.07, 17:49

Tipp von Bernhard aus der Redaktion:

Ich empfehle dir, ein Räucherfleisch-Set zu verwenden, da es dem Bigos einen traditionellen und herzhaften Geschmack verleiht. Mit einer Auswahl an verschiedenen Räucherfleischsorten kannst du dem Gericht eine besondere Note geben und gleichzeitig etwas Experimentelles hinzufügen.

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Alternativ kann man dem Bigos verschiedene Fleischsorten, je nach Vorlieben zuführen, allerdings ist Rind- und Lammfleisch nicht geeignet. Auch was die Wahl der Wurst angeht, gibt es nur wenig Einschränkungen. Die Wurst sollte über einen recht hohen Fettanteil verfügen. Alle Salamiarten sind jedoch nicht geeignet. Als Wursteinlage sind folgende Produkte möglich: Frankfurter, Krakauer, Debrecziner, Knoblauchwurst.

und hier findest Du das
komplette Rezept . :sabber::sabber:

Viel Spaß beim Nachkochen ! :pfeifen:

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13.11.07, 18:11

wurst

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13.11.07, 18:21

silberpudel

[Beitrag entfernt]

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13.11.07, 20:04

HannaS_1.665 Beiträge
Dabei seit: 03.01.08

So mache ich Bigos

1,5 kg Fass Sauerkraut 1 Zwiebel geschnitten Pfeffer Salz-Piment Lorbeerlaub.1 Hand voll Wald Pilze frisch oder getrocknet
1 Schweine Spitzbein gehackt
750 gr geräucherte Schweine Rippen klein hacken
Wurstreste die weck müssen /außer schmier )
Wurst in Scheiben schneiden
Reste vom Gulasch Reste vom Braten
Fleisch und Sauerkraut und Wurt mischen in einen großen Topf
Zum Ende eine Mehlschwitze dazu geben kurz aufkochen. Heiß reichen und ein Klecks Sahne drauf :sabber: :sabber: :sabber:

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7.2.08, 20:43

sunshine0607

Also meine Schwiegermutter die macht die Bigos immer mit Schweinefleisch das sie kocht bis es vom Knochen abfällt und schneidet noch Nürnberger Stadtwurst mit rein, ist so ähnlich wie Krakauer usw. Dann natürlich Sauerkraut und Tomatenmark mit in den Topf lange köcheln lassen und lecker.
:sabber:

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8.2.08, 13:53

Sebring

Zitat (wurst @ 13.11.2007 18:21:57)

pudelchen kuckst du! ;)

Sag mal Wurst,ist dieses Bigos nicht ne Art Pichelsteiner? :pfeifen:

Mfg

Sebring

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8.2.08, 14:54

wurst

Ich denke das geht mehr in Richtung Soljanka ;)

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8.2.08, 15:04

Sebring

Zitat (wurst @ 08.02.2008 15:04:09)

Ich denke das geht mehr in Richtung Soljanka ;)

Soljanka, so als Vorsuppe, hab ich oft in der ehemaligen DDR gegessen,
habe aber keinen blassen Schimmer, wie sie gemacht wird. :huh:

Genauso Würzfleisch zum Kottelett,war lecker,aber wie's gemacht wird weiß
ich auch nicht. :huh:

Mfg

Sebring.

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8.2.08, 15:24

wurst

Zitat (Sebring @ 08.02.2008 15:24:22)

Soljanka,

Klick! ;)

Würzfleisch! :P

Bearbeitet von wurst am 08.02.2008 15:36:47

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8.2.08, 15:33

ViRkA354 Beiträge
Dabei seit: 31.01.08

Ich sammle immer Bratenfett in ner Tupperdose und gebs dann dazu, das gibt nen super Geschmack, da das Fett von Gemüse und Gewürzen richtig "durchzogen" ist.
Meine Oma gibt Tomaten dazu, das ist einfach unschlagbar, ich kriegs nur leider nie so hin wie sie :heul:

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8.2.08, 17:31

Sebring

Zitat (wurst @ 08.02.2008 15:33:14)

Klick! ;)

Würzfleisch! :P

Danke Wurst,kann`s jetzt auch selbst mal machen,prima. :D

Hat sogar in den Autobahnrastätten in der ehemaligen (Ostzone)sehr
gut geschmeckt,
was man von so mancher Raststätte, im Westen, vom Essen nicht sagen konnte. :labern:

Mfg

Sebring.

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9.2.08, 19:30

silberpudel

Ich habe Bigos gemacht, wie Wurst mir das Rezept reingestellt hat. "Pol. Sauerkrauteintopf". War sehr gut. Werde es wieder so machen.
Danke noch mal an Wurst.

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10.2.08, 07:54

Sailor

Zitat ( Kalle m. d. K. 30.1.2007 19:26)

Ist das nicht so ne dickflüssige Resteverwertung? Dann kann auch noch ne Dose Tomaten rein.

Den Eindruck habe ich auch ;)
Nachdem ich mir alles durchgelesen habe. :lol:

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10.2.08, 09:01

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