Kartoffeln werden braun | Frag Mutti-Forum

Martina1507

Rohe Kartoffeln werden schnell unapettlich braun nach dem schneiden :angry: . Wie kann ich das verhindern, wenn ich sie nicht gleich weiter verarbeiten kann/will? Grüßle, Martina

14.3.08, 15:47

Bierle3.457 Beiträge
Dabei seit: 17.10.04

Kartoffeln oxidieren an frischer Luft mit dem Sauerstoff, genauso wie z.B. Äpfel.

Entweder die Kartoffeln in Wasser legen, oder mit etwas Zitronensaft oder anderem Sauren beträufeln

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14.3.08, 15:50

silberpudel

Hallo Martina.

Du mußt die geschälten Kartoffeln in kaltes Wasser legen. (bedeckt)
Kannst die dann sogar einen Tag stehen lassen. Hab ich auch schön öfter
gemacht. (Nehme allerdings nur festkochende Kartofeln)

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14.3.08, 15:50

Clochard

Da hilft nur sie vollständig mit Wasser zu bedecken.
Gib auf keinen Fall Salz dazu.
Aber gesünder ist es halt ,sie nicht so zu wässern und gleich
weiterzuverarbeiten.

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14.3.08, 15:50

wurst

Einfach in Wasser legen,wen über Nacht dan in den Kühlschrank

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14.3.08, 15:51

gitti2810

aber das alles nur schälen, nicht schon schon schneiden!!!!
sonst werden sie ihre stärke ans wasser abgeben und der geschmack bleibt auf der strecke.

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15.3.08, 00:30