Kartoffeln werden braun

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Rohe Kartoffeln werden schnell unapettlich braun nach dem schneiden :angry: . Wie kann ich das verhindern, wenn ich sie nicht gleich weiter verarbeiten kann/will? Grüßle, Martina

Kartoffeln oxidieren an frischer Luft mit dem Sauerstoff, genauso wie z.B. Äpfel.

Entweder die Kartoffeln in Wasser legen, oder mit etwas Zitronensaft oder anderem Sauren beträufeln
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silberpudel
14.03.2008 15:50:08

Hallo Martina.

Du mußt die geschälten Kartoffeln in kaltes Wasser legen. (bedeckt)
Kannst die dann sogar einen Tag stehen lassen. Hab ich auch schön öfter
gemacht. (Nehme allerdings nur festkochende Kartofeln)

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Clochard
14.03.2008 15:50:36

Da hilft nur sie vollständig mit Wasser zu bedecken.
Gib auf keinen Fall Salz dazu.
Aber gesünder ist es halt ,sie nicht so zu wässern und gleich
weiterzuverarbeiten.

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wurst
14.03.2008 15:51:26

Einfach in Wasser legen,wen über Nacht dan in den

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gitti2810
15.03.2008 00:30:13

aber das alles nur schälen, nicht schon schon schneiden!!!!
sonst werden sie ihre stärke ans wasser abgeben und der geschmack bleibt auf der strecke.

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