Kalbfleisch in dünne Scheiben?

Super lecker! :sabber:

Wenn du über ein gutes, scharfes Messer verfügst, dann sollte dem dünnen
Schneiden nichts entgegen stehen.

Falls du eine Schneidemaschine mit entsprechendem Messer dazu besitzt,
dann kannst du das natürlich nehmen, wenn du vorsichtig bist, sodass das
Fleisch nicht zerfleddert wird.

Grüßi
Wecker

PS: Die Sauce vom Vitello Tonato passt auch gut zu dünn geschnittenem
Putenfleisch. Weicht zwar vom Original ab, schmeckt aber trotzdem ;)

Vorher im Gefrierfach etwas anfrieren, dann lässt es sich mit der Maschine oder auch mit einem guten Messer super in hauchdünne Scheiben schneiden.

Liebe Grüße
Elisabeth

Ich habe neulich einen Roastbeef-Braten mit der Brotschneidemaschine (oder auch Allesschneider) ganz dünn aufgeschnitten, das geht prima.

Eigentlich meinte ich Brotschneidemaschine, mit der sich durchaus auch Wurst u.ä. in hauchdünne Scheiben schneiden lässt.
Ich habe aber auch ein elektrisches Messer, mit dem ich sehr gut zurechtkomme, wenn ich diverse Braten portionsgerecht zuschneide und der Braten lässt sich damit auch im warmen Zustand ohne zu zerfleddern in relativ dünne Scheiben schneiden. Beides wäre also möglich und einen Versuch wert.
Ich glaube übrigens nicht, dass durch das Anfrieren der Geschmack beeinträchtigt wird.

Liebe Grüße
Elisabeth

Huhu Galadriel,

ich meinte eine Brotschneidemaschine. Das elektrische Messer würde ich auch
nicht nehmen, da die meisten nicht dünn genug schneiden. Wäre schade, wenn es
zerfleddern würde.

Vom Anfrieren halte ich in diesem Fall nichts. Durch das Anfrieren und wieder
Auftauen zieht das Fleisch Wasser (auch wenn's nur minimal ist) und kann meiner
Meinung nach den Geschmack beeinträchtigen. Es sei denn, man überwürzt den
Sud (so wie man es bei Terrinen macht) und friert das Fleisch dann ein bzw. an,
um danach den vollen Geschmack zu haben.

Versuch' mal die Brotmaschine. Ein scharfes Messer (am besten ohne grobe
Zacken) kannst du immer noch noch nehmen, falls die Maschine nicht das macht,
was sie soll ;)

Bin gespannt, wie es geworden ist :blumen:

Grüßi
Wecker

Na prima, dass es geklappt hat.
"Hier werden Sie geholfen!"

Lieben Grüße
Elisabeth