Was statt Estragon nehmen?

In meinem neuen Kochbuch hab ich tolles Rezept für Zitronennudeln entdeckt.
Da kommt unter anderem Estragon rein. Ich weiß, dass das Zeug nach Lakritze schmeckt und das mag ich nicht.
Abgesehen davon hab ich auch kein Estragon da.

Hat jemand ne Idee, was ich stattdessen für ein Kraut nehmen könnte oder wie ich das Rezept sonst verfeinern könnte?

An die Nudeln kommen in diesem Fall:
Zitronenschale (gibts eigentlich bei Pe**y unbehandelte Zitronen?)
Knoblauch
Olivenöl
und Schlagsahne

Danke schon mal!

Kerbel würde ich da dran machen, aber nur frischen. Oder ein Kästchen Kresse darüberschnippeln.

Über Kerbel hab ich auch schon nachgedacht.

Ich glaub ich muss mal gucken, was ich so kriege...

Vielleicht ein Löffelchen Kren dazu??
Noch besser schmeckt frisch geriebener!

Bin nicht so die Meisterköchin, aber das wäre mir spontan eingefallen.


Liebe Grüße
die Betsy

Bearbeitet von Betsy am 19.09.2008 12:56:41

Schmeckt Estragon wirklich nach Lackfritzen? Ich mag das schwarze Zeugs nicht, aber Estragon hab ich schon ein paar mal im Garten gehabt (hat die Winter leider nicht so überlebt). Schnupper doch mal im Supermarkt an den Kräutertöpfchen, denn ich glaube, dass sich eine von uns beiden irrt (wobei ich nicht sicher bin wer... ich läge nicht zum ersten mal falsch!)

Wenn du kein Estragon verwenden willst, dann würd ich das einfach weglassen, evtl. durch Kerbel ersetzen.

@ Betsy
Was ist denn Kren??


@ Valentine
Also meine Schwiegermutter hat ein Kraut aufm Balkon, das riecht nach Lakritze, wenn man es zwischen den Fingern verreibt. Sie wusste nicht wie es heißt, also hab ich mal gegoogelt. Und Google sagte mir, dass das Kraut, das nach Lakritze riecht, Estragon heißt und wichtig ist für Frankfurter Grüne Soße...

Bearbeitet von Jinx Augusta am 19.09.2008 12:59:45

Kren ist Meerrettich

Zitat (Betsy, 19.09.2008)

Kren ist Meerrettich

Ah. Alles klar.

Hm, das wäre ne Idee, bloß mag mein Freund keinen Meerettich und der braucht schließlich auch was zu essen.

Ich glaub, ich geh einfach mal los einkaufen.

Zitat (Jinx Augusta, 19.09.2008)

... Google sagte mir, dass das Kraut, das nach Lakritze riecht, Estragon heißt und wichtig ist für Frankfurter Grüne Soße... ...

Estragon hat in der Grie Soß niemalsnienchnix zu suchen Kerbel, Borretsch, Sauerampfer, Petersilie, Kresse, Petersilie, Pimpinelle sind die sieben Kräuter für die grüne Sauce

Nebenbei frag ich mich auch, ob Estragon nach Lakritz schmeckt. Fazit: meiner Meinung nach ist dem nicht so. Ich kann allerdings auch an Geschmacksverirrung leiden... Für die Nudeln würde ich ebenfalls Kerbel nehmen.

Viel Erfolg beim Einkaufen und gutes Gelingen beim Köcheln!

Hm.
Also das mit dem Lakritz hab ich u.a. hier und hier gefunden.
Die Bilder passen vom Aussehen her zu dem Kraut bei meiner Schwiegermutter und das riecht auch eindeutig nach Lakritz. Wies schmeckt, weiß ich ehrlich gesagt nicht, der Geruch hat mich abgeschreckt.

Die grüne Soße ist mir jetzt noch nicht wieder übern Weg gelaufen, aber ich mag mich da auch geirrt haben.

Bearbeitet von Jinx Augusta am 19.09.2008 17:29:41

Verfeinern vielleicht noch mit Parmesankäse und ev. etwas Pepperoncini?
Könnte ich mir gut vorstellen dazu.
Estragon schmeckt auch m.E. nicht nach Lakritze, könnte ich mir in kleiner Menge schon denken.

Ciao
Elisabeth

Halllo
Zu einer Zitronensauce wuerde ich Oregano nehmen.Harmoniert wunderbar!
Auch Thymian harmoniert super mit Zitrone.

Lg Daraja

Estragonersatz - Bertram

Estragon ist der französische Name, in Deutschland heißt es Bertram, bekommt man in gut geführten Supermärkten, Discovery und Naturkostläden zu kaufen.

Zitat (kleineins, 16.11.2014)

Estragonersatz - Bertram Estragon ist der französische Name, in Deutschland heißt es Bertram, bekommt man in gut geführten Supermärkten, Discovery und Naturkostläden zu kaufen.

Na ja - nach 6 Jahren dürfte sich das inzwischen erledigt haben, ich glaube kaum, dass Jinx Augusta immer noch auf der Suche nach Estragon-Ersatz ist

Zitat (Kampfente, 16.11.2014)

Na ja - nach 6 Jahren dürfte sich das inzwischen erledigt haben, ich glaube kaum, dass Jinx Augusta immer noch auf der Suche nach Estragon-Ersatz ist

aber für mich ist es gerade ne tolle Nachricht