aglajaDabei seit: 19.03.05dahlieDabei seit: 26.11.08Ich habe früher öfter ein Stück Schnittkäse (z.B. Gouda) eingefroren, fand das Ergebnis aber nicht so doll: die Struktur änderte sich etwas, d.h., er war schwieriger zu hobeln, so Richtung krümelig, und der Geschmack war auch nicht mehr so wie ich ihn von Holland in Erinnerung hatte.
Meine Lösung seitdem: So'n Käse regelmäßig abhobeln, von allen Seiten; also nicht nur an einer, damit kein Schimmel oder Austrocknen auftreten kann. Und aufbewahren in jenem Spezialpapier, in dem man - auf dem Markt z.B. - den Käse eingekauft hat.