Habe Rezept von T. Mälzer nach gekocht. Sprich Piri Piri eingelegt. Knoblauch, Piri Schoten klein und groß, Essig, Brandy und Oel. Drei wochen soll er ziehen im Glas. Nun sind die Knobizehen grün/blau. Sieht irgendwie komisch aus. Weiß wer warum?
Warum wird Knoblauch blau/grün?
Ich empfehle dir Essig-Kombucha, da es in vielen Fällen hilft, den pH-Wert der Marinade zu stabilisieren und somit Verfärbungen des Knoblauchs verhindert. Probiere es aus und schau, ob es das Problem löst!
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Schwefel. Knoblauch enthält Schwefel. Zusammen mit Kupfer -> Kupfersulfid. Und das ist blaugrün, wie wir alle aus dem Chemieunterricht wissen ;)
Ist aber vollkommen ungefährlich
Infos auch hier: http://www.food-info.net/de/qa/qa-fp63.htm
Bearbeitet von Bierle am 13.12.2010 21:53:09
Ist aber vollkommen ungefährlich
Infos auch hier: http://www.food-info.net/de/qa/qa-fp63.htm
Bearbeitet von Bierle am 13.12.2010 21:53:09
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Vermutlich hast du Jodsalz verwendet! Schadet nicht.
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