hirschbraten mit niedertemperatur: Wieviel Zeit

Hallo!

Möchte gene zu Weihnachten einen Hirschkalbbraten(2,5 Kg) im
Wäre froh mit Ratschlägen...
mit freundlichen Grüßen,

Mamyalena

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Zur Dauer kann ich Dir zwar nicht viel sagen, nur, dass da ein Bratenthermometer wichtig ist, so eins, dass man mit dem Spieß = Fühler in den Braten rein sticht, damit man sicher ist, das er auch "durch" ist. So mache ich bei Niedertemp. die Sachen, denn da ist man auf der sicheren Seite.

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schau mal rein hier sind alles sachen mit niedertemp.
du solltest nur nicht den ersten nehmen :D das ist deiner! :pfeifen:
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Schreib mal in der FM-Suche "garen von Fleisch niedrigtemperatur". Wird manches auch beschrieben. Außer dem Fleischthermometer würde ich evtl. zusätzlich einen Ofenthermometer anschaffen zur Kontrolle, ob der Backofen auch tatsächlich die 80°-Temperatur hält.
Habe mal gesammelt: Hirschbraten 1,2 kg: 4,5 Std., Hirschkeule 2,2 kg: 3,5 Std. Irgendwo dazwischen müßte ein gutes Ergebnis bringen, schätze ich mal.
Wünsche gutes Gelingen und ... frohes Fest! :blumen:

Einen kleinen Nachteil hat die Geschichte: Einen kräftigen Bratensud wie bei Schmorbraten entsteht bei dieser Methode nicht. <_<

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Zitat (Backoefele, 20.12.2010)
Schreib mal in der FM-Suche "garen von Fleisch niedrigtemperatur". Wird manches auch beschrieben.

habe ich doch schon gemacht :pfeifen: :wub: siehe link :wub:
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Gitti, schau mal nach den Einstellzeiten; ich denke, Eure Beiträge haben sich überlappt. - Mal nebenbei: wann gehst du ins Bett? -Wahrscheinlich erholst du Dich im Internet bzw. bei FM von der Arbeit, ich muss aber mal sagen, dass ich der Meinung bin, dass Du Dich ganz, ganz doll engagierst. Respekt! :blumen:

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Kommt drauf an welches Teilstück ???

Schulter geht gar nicht,Keule und Rücken vieleicht ;)
Ich würde es Schmoren da hat man lecker Soße,und garantiert weiches Fleisch. :rolleyes:

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rofl rofl rofl Haha, gitti ... weißt du, ich bin viieeeel langsamer als du :D
dann wollte ich noch mal in meinen Unterlagen nachschauen .... und schon geht fast eine halbe Stunde drauf :P
Aber lieb gell von dahlie, sie nimmt mich in Schutz :bussi:
Und ... wurst hat das auch gesagt mit der Soße ;) Ansonsten, bin der gleichen Meinung wie dahlie: Du bist unschlagbar, gitt2810 :blumenstrauss:

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warum habe ich eigentlich den :pfeifen: gesetzt? :wub:
bin doch gar nie gehässig gewesen :(
fand es nur lustig "ich war mal schneller als ein anderer" :hihi:
ja dahlie weiste ich wollte doch morgens länger schnubbeln, weil ich am Montag Weihnachtsfeier selber hatte.
so konnte ich halt länger dort bleiben. :advent:

und ich finde auch gut das wir uns gegenseitig in Schutz nehmen :D :D :D

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