hallo, habe eben holunderblüten gezupft und jetzt lauter verschiedene Rezeptangaben.... 3l Wasser, 200g Zitronensäure Hat jemand Erfahrungswerte? DANKE
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BinefantDabei seit: 16.03.05 21.740 Beiträge
gib mal hier oben in der Forums-Suche "Holunderblütensirup" ein, dann findest Du bestimmt weitere Hilfe...
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compensare
Hallo hel,
hab grade wieder welchen produziert, bei mir kommen auf
ca. 30 Blütendolden
2 l Wasser 2 kg Zucker 50 g Zitronensäure
1-2 unbehandelte (Bio-)Zitrone(n)
Wasser mit dem Zucker kurz aufkochen lassen, die Zitronensäure dazugeben und abkühlen (aber nicht ganz kalt werden) lassen.
Dann die Blütendolden hinein, mit Zitronenscheiben bedecken, Deckel drauf und 3-5 Tage dunkel und kühl (z. B. im Keller) ziehen lassen.
Dann abschöpfen/-sieben und durch einen Kaffeefilter laufen lassen, das Filtern ggf. wiederholen.
Gefilterten Sirup nochmals aufkochen und in heiß ausgespülte, dicht verschließbare Flaschen abfüllen.
Gutes Gelingen
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WyvernDabei seit: 04.12.06 1.859 Beiträge
Bis auf das Kochen ist unser Rezept das selbe. Durch den Haufen Zucker und die Zitronensäure ist das schon genug konserviert. Da muß man nix abkochen. Uns ist noch kein Sirup schlecht geworden.