warum wird schmalz grieselig?

Ich habe Gänseschmalz mit Schweineschmalz gemischt und Zwiebelwürfel, Apfelstücke und Beifuß dazugegeben. Das Schmalz ist grieselig geworden.
Warum? Wer weiß es und kann mir einen Tipp geben?

Schmalz griselig

Schmalz muss gaaaanz ruhig auskühlen. Wird es angestoßen beim Auskühlen/Festwerden, wirds griselig. Da hilft dann nur, zurück in den
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@ rebelchen

Der Daumen geht nicht, ich wollte Dir einen schenken.
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Vielleicht zu alt?
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@ Lasy

Wer oder was ist zu alt?
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