Kann ich frische Champignons am Vortag schneiden?

Ich möchte einen Hackfleischauflauf für 12 Personen machen. Laut Rezept werden 1500 gamm frische Champignons mit gebacken.

Hallo

Na klar, wenn sie geschnippelt sind eine verschließbare Dose packen und ab in den Kühli

Ich würds nicht machen, durch die größere Oberfläche nach dem in Scheiben(?) schneiden werden sie doch recht schnell "welk" bzw. gammelig.
Edit: Ok, in einer luftdichten Dose im Kühlschrank

Zumal 1500g jetzt auch nicht soviel sind. Das sind 3 Standard-Schalen voll, die hast du in maximal 10 Minuten von Hand geschnibbelt. Waschen musst (darfst!) du die ja eh nicht, grob die schwarze Erde abklopfen, evtl die untersten paar mm des Stiels abschneiden und in Scheiben schneiden. Fertig.

Wenn du einen Eierschneider hast, kannst du dir das Leben sogar ganz einfach machen, und die Champignons alle blitzschnell in exakt gleich große Scheiben bekommen.
https://www.frag-mutti.de/champignons-mit-d...hneiden-a13773/

Bearbeitet von Bierle am 08.04.2015 17:32:25

Zitat (Bierle, 08.04.2015)

Ich würds nicht machen, durch die größere Oberfläche nach dem in Scheiben(?) schneiden werden sie doch recht schnell "welk" bzw. gammelig.

Ich würds auch nicht machen.
Pilze bestehen zwar überwiegend aus Wasser, gleich danach aber aus Proteinen. Diese sind anfällig für Bakterien, und die Gefahr einer Verkeimung ist um so höher, je größer die Oberfläche ist.
Bevor du dir und deinen Gästen also eventuell eine Lebensmittelvergiftung zumutest, schneide die Champignons lieber erst kurz vor dem Verbrauch.

@Bierle. Warum darf man Champignons nicht waschen?

Zitat (viertelvorsieben, 08.04.2015)

@Bierle. Warum darf man Champignons nicht waschen?

......weil die sich mit Wasser vollsaugen.

Ich mache fast jede Woche was aus frischen Campingons und die werden bei mir nur mit einem Küchentuch feucht abgeruppelt.

Ich wasche Champignons immer. Vollgesaugt haben die sich nie. Ich wasche auch nur kurz und lass' sie nicht im Wasser liegen.

Zitat (viertelvorsieben, 08.04.2015)

Ich wasche Champignons immer. Vollgesaugt haben die sich nie. Ich wasche auch nur kurz und lass' sie nicht im Wasser liegen.

lies das mal durch...

Zitat (ichdiebine, 08.04.2015)

Hallo Na klar, wenn sie geschnippelt sind eine verschließbare Dose packen und ab in den Kühli

auch schon gemacht und sie waren immer noch knackig frisch nach der Nacht im Kühli.
(Ich wasche auch nicht, sondern rubbel nur leicht mit einem Küchenpapiertuch . Stiele kürze ich ein wenig. Und.... per Eierschneider geht´s wohl schneller und gleichmässiger....ich hab´s aber lieber ungleichmässig. )
Gutes Gelingen!

Zitat (GEMINI-22, 08.04.2015)

lies das mal durch...

Danke für den Link. Ich putze meine Champis trotzdem weiter unter fließendem Wasser.

Zitat (viertelvorsieben, 08.04.2015)

Danke für den Link. Ich putze meine Champis trotzdem weiter unter fließendem Wasser.

ach von mir aus kannste die auch in die Waschmaschine geben

jeder so, wie er denkt

Zitat (GEMINI-22, 08.04.2015)

ach von mir aus kannste die auch in die Waschmaschine geben

Nö, die brauche ich für die Wäsche.

Zitat

jeder so, wie er denkt

So isses.

Ich wasche nur die Pilze ausm Wald mit Mehlwasser, denn da ist immer jede Menge Dreck, Tannennadeln usw. dran.

Champis hab ich noch nie gewaschen.

Zitat

jeder so, wie er denkt

Genau!


Ach ja, zum eigentlichen Thema : man könnte die Pilze vorher schneiden, aber das finde ich nicht nötig, denn abgerieben und geschnippelt sind sie schnell (besonders, wenn man sie nur viertelt! Das genügt meistens).

Bearbeitet von mops am 08.04.2015 21:06:22

Champignons aus dem Supermarkt wasche ich auch nicht ... aus reiner Faulheit

Achso, zur Frage habe ich auch noch nix gesagt. Die Pilze kann man/frau zwar vorher schneiden, würde ich aber nicht machen.