Warum schimmeln Chilischoten in Öl?

Liebe Mutti, bei einer Freundin habe ich Olivenölprobiert, in das sie selbst Peperoni eingelegt hatte. Es schmeckte mir so gut, dass ich das sofort auch selbst gemacht habe. Also habe ich frische Peperoni gekauft, sie gewaschen, in eine Flasche gefüllt, mit bestem Olivenöl aufgefüllt, die Flasche in den Schrank gestellt und abgewartet. Nach ein paar Tagen hatte ich dann die Bescherung: die Schoten waren geschimmelt, sogar die, die unten am Boden lagen und nicht mit Luft in Verbindung gekommen waren.
Kannst du mir sagen, was ich falsch gemacht habe? Ich wäre dir sehr Dankbar für einen Tip!

Hast Du Die Schoten im Ganzen ins Öl gegeben? Ich halbiere sie längs, dann sieht man z.B. ob z.B. ein paar Kerne schon schimmeln, dann weg mit der Schote. Außerdem ist bei ganzer Schote in der Schote Luft, aber es kommt kein Öl dorthin. Also vergammelt die Schote von innen.

Gruß
Lotte

Hallo,
ich nehme getrocknete Schoten, bzw ich halbiere sie nach der Ernte und lasse sie trocknen. Dann schimmelt nichts. :)