Verbrannte Soße mit bitterem Geschmack

leider sind mir meine Rouladen etwas angebrannt, d.h. die komplette Flüssigkeit war verdampft, ich habe mit Wasser abgelöscht, aber nun sch,eckt der Bratensud leider etwas bitter. Gibt es eine Möglichkeit die Soße noch zu retten ?
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Ich würde eine neue Soße machen und das Angebrannte von den Rouladen abschneiden.
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Wenn die Soße bitter schmeckt, dann ist gewiss jede Menge Acrylamid drin.
Das Zeugs steht in Verdacht Krebs auszulösen.
Muss jeder für sich selbst entscheiden, ob man angekohltes Essen noch mit reinen Gewissen genießen kann.

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2.11.16, 18:51
Sämtliche (!) angebrannte Stellen von den Rouladen abschneiden, in neuem, sauberen
Dauert das alles zu lange, muss eine Fertigsoße herhalten, die man individuell abschmeckt.
Wichtig ist, keinerlei verbrannte Fleischstellen und/oder Soße weiterzuverwenden, der Geschmack nach Verbranntem überträgt sich auf das frisch Zubereitete.
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