Bofrieda2 Beiträge
Ein Schokoladenschmelztopf ist perfekt, um Schokolade gleichmäßig zu schmelzen, ohne die Küche zu bekleckern. Du kannst die Schokolade kontrolliert verteilen und den Gugelhupf sauber überziehen.
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Wecker17.570 BeiträgeCambria10.547 BeiträgeWecker17.570 Beiträge Falls du den Kuchen in einer Silikonform gebacken hast:
Kuchen komplett auskühlen lassen. Form ausspülen, trocknen. Es dürfen weder Krümel noch Wassertropfen drin sein. 400 g Kuvertüre schmelzen, in die Form hineinkippen und bewegen, sodass sich die Kuvertüre verteilt (ggf. mit einem Pinsel etwas nachhelfen und zum Rand hin ausstreichen). Den Kuchen in die Form zurückgeben, mindestens drei oder mehr Stunden in der Form lassen. Dann vorsichtig die Form lösen, fertig ist die Glasur (die dann auch noch schön aussieht).
Binefant22.076 BeiträgeZitat (WeckerFalls du den Kuchen in einer Silikonform gebacken hast:
Kuchen komplett auskühlen lassen. Form ausspülen, trocknen. Es dürfen weder Krümel noch Wassertropfen drin sein. 400 g Kuvertüre schmelzen, in die Form hineinkippen und bewegen, sodass sich die Kuvertüre verteilt (ggf. mit einem Pinsel etwas nachhelfen und zum Rand hin ausstreichen). Den Kuchen in die Form zurückgeben, mindestens drei oder mehr Stunden in der Form lassen. Dann vorsichtig die Form lösen, fertig ist die Glasur (die dann auch noch schön aussieht).
Wecker17.570 BeiträgeZitat (Binefant @ 06.03.2019 10:22:28)Das nenne ich mal eine super Idee, die wird im Hinterkopf behalten, wen ich mal Guglhüpfer backen und glasieren will :P
Villö6.343 Beiträge Wecker, braucht man dazu unbedingt eine Silikonform ? ( ich habe so was nicht in meiner Küche )
Ich finde die Idee sehr gut :daumenhoch:
Bearbeitet von Villö am 06.03.2019 10:40:06
Wecker17.570 BeiträgeVillö6.343 BeiträgeZitat (Wecker @ 06.03.2019 10:49:13)Ja, unbedingt, weil es sich besser lösen lässt. Aus einer Metallform bekommst du Kuchen mit der Glasur nicht heile raus.
Ich kriege gerade Appetit auf Kuchen... :pfeifen:
Danke dir :blumen:
Mach den Mund auf, habe noch ein paar Kartoffelpogatschen hier :lol:
Wecker17.570 BeiträgeZitat (Villö @ 06.03.2019 10:57:51)Danke dir :blumen:
Mach den Mund auf, habe noch ein paar Kartoffelpogatschen hier :lol:
Gern geschehen. :)
Musste erstmal gockeln, was Kartoffelpogatschen sind. :lol: Das liest sich aber verdammt lecker :sabber:
Villö6.343 BeiträgeWecker17.570 BeiträgePasst schon. :) Danke fürs Rezept, die werde ich auf jeden Fall mal machen. :sabber:
Zitat (Wecker @ 06.03.2019 10:21:04)Falls du den Kuchen in einer Silikonform gebacken hast:
Kuchen komplett auskühlen lassen. Form ausspülen, trocknen. Es dürfen weder Krümel noch Wassertropfen drin sein. 400 g Kuvertüre schmelzen, in die Form hineinkippen und bewegen, sodass sich die Kuvertüre verteilt (ggf. mit einem Pinsel etwas nachhelfen und zum Rand hin ausstreichen). Den Kuchen in die Form zurückgeben, mindestens drei oder mehr Stunden in der Form lassen. Dann vorsichtig die Form lösen, fertig ist die Glasur (die dann auch noch schön aussieht).
Jaaa, das ist doch wirklich eine Spitzen-Idee! :jupi:
Auf diese Weise könnte ich ja dann auch mal einen meiner Blumen-Kuchen glasieren, so daß ich dann braune Blütenblätter habe und nur noch den Mittelpunkt des Kuchens andersfarbig mit Zuckerguß "von Hand" glasieren muß.
Ich frage mich gerade, ob das wohl auch mit fertig angerührtem Zuckerguß funktionieren würde.....:hmm:
Oder ist das vielleicht zu klebrig? :keineahnung:
Bearbeitet von Brandy am 06.03.2019 12:46:09
Wecker17.570 Beiträge Ich denke, ich werde das mit dem Zuckerguß besser nicht versuchen, will mir ja nicht den ganzen schönen Kuchen zerbröseln!
Aber statt des Zuckergusses werde ich einfach weiße Kuvertüre verwenden, das ist ja auch Schokolade und diese weiße reagiert ja während des Trocknungsvorganges genau so wie der braune Schoko-Überzug.
Somit hat sich das Guß-Problem in Wohlgefallen aufgelöst. :jupi:
Wecker17.570 Beiträge Nein, ich kenne es zwar, hab es aber noch nie verwendet.
Ich werde es mir bei Gelegenheit mal in einem Backzubehör-Fachgeschäft in der Nachbarstadt besorgen und ausprobieren.
Danke für den Tipp! :daumenhoch:
Wecker17.570 Beiträge Bitte, gerne. Bisher hab ich es auch noch nicht verwendet. Sag Bescheid, wenn du es ausprobiert hast. :)
Falls ich die Glasur mal ausprobiere, würde ich sie selber herstellen, da die meisten Zutaten vorrätig sind. Hatte irgendwo gelesen, dass man statt des Glukosesirups auch Grfschafter Karamell Sirup nehmen kann. Denke, dass ich die Variante probieren würde. :)
Es wird Zeit für Kuchen... :pfeifen:
Gluckose-Sirup gibt es da, wo die lachenden Kartons herkommen!
Ich melde mich in jedem Fall, wenn ich das Mirror Glaze verwendet habe. :daumenhoch:
Bearbeitet von Brandy am 06.03.2019 14:44:46
Bofrieda2 Beiträge Diese Variante werde ich auf jeden Fall in Hinterkopf behalten,kann ich mir gut vorstellen. Danke an alle für Ihre tollen
Tipp s.
neunmalklug1 Beitrag Hallo, liebe Bäckerinnen,
ich habe gestern die Schokogussmethode von Wecker ausprobiert. Alles genau so gemacht wie vorgeschlagen...leider habe ich den Kuchen nicht heil aus der Form bekommen. Ich musste die Form auch umständlich vom Kuchen zerren, weil es einfach nicht loslassen wollte. Dort, wo der Guss auf dem Kuchen blieb, sah es ganz toll aus, aber leider blieben ca. 50% in der Form hängen. Hätte ich die Form mit dem Guss und Kuchen darin vor dem Stürzen anwärmen sollen?
Grüße aus dem Norden
neunmalklug
Wecker17.570 Beiträge Habe einen Schoko-Espresso Kuchen gebacken und mit der „Stülp-Methode“ den Kuchen mit Schoko-Vanille/Glasur überzogen. Das Foto sieht ein bisschen komisch aus, hat aber dennoch gut geklappt. Schmeckt übrigens sehr lecker :sabber:
@neunmalklug, vielleicht schaust du ja hier irgendwann nochmal rein. Hast du den Kuchen mit Glasur ausreichend gekühlt? Die Form muss später direktvaus dem Kühlschrank
Bearbeitet von Wecker am 11.08.2020 22:18:51
