Torten, Kuchen, Gebäck mit Städtenamen gesucht

Da war ich wohl etwas voreilig mit meiner Antwort.

Ich kenne den "Ulmer Spatz" nur aus Besuchen aus Ulm, bzw. wenn ihn mir jemand von dort mitgebracht hat. Es handelt sich um eine sehr leckere Süßigkeit, irgendwie wie ein kleiner Kuchen mit wenig Teig und vieeeeel Creme und Schokolade.

Ein Rezept habe ich aber auch nicht gefunden und ich selbst bin nicht die große Kuchenbäckerin, weil wir alle nicht viel Kuchen essen.
Besuch freut sich dann immer, wenn er den restlichen Kuchen mitnehmen kann.

Wenn Brandy ein Rezept von einem Ulmer Kuchen hat, wäre das vielleicht eine Alternative.

Bei den Ulmer Spatzen fallen mir gerade noch die Rothenburger Schneeballen ein, aber ein Rezept habe ich dazu nicht (ich backe nur Pizza ).

Jetzt hab ich tatsächlich noch was zum "Ulmer Spatz" gefunden, und zwar unter Süßigkeit!

Dabei bin ich auf ein Konditorei-Café Mohrenköpfle in Ulm gestoßen, die exklusiv die Ulmer Spezialitäten wie auch z. B. den Ulmer Spatz und den Ulmer Gulden herstellt.

Der Ulmer Spatz, von dem Du, Tante Ju, schreibst, ist wohl dieses überaus niedliche, kalorienlastige und zuckersüße Marzipanvögelchen, welches wohl ausschließlich in der benannten Konditorei hergestellt wird.
Ein Rezept dafür gibt es leider nirgendwo, ist vermutlich ein "geheimes" der Konditorei.

Ich werde für Tortenhummelchen das Rezept vom Ulmer Kuchen kopieren. Eine in diesem Rezept erwähnte kugelige Backform kann man überall dort bekommen, wo man Backformen kaufen kann.

Bearbeitet von Brandy am 29.09.2019 20:33:12

Berliner oder auch MAINZER Bobbes (Mürbeteiggebäckstücke, oft mit Marzipan). „Bobbes“ bedeutet im Hessischen „Popo“

Zitat (Brandy, 29.09.2019)

Der Ulmer Spatz, von dem Du, Tante Ju, schreibst, ist wohl dieses überaus niedliche, kalorienlastige und zuckersüße Marzipanvögelchen, welches wohl ausschließlich in der benannten Konditorei hergestellt wird.
Ein Rezept dafür gibt es leider nirgendwo, ist vermutlich ein "geheimes" der Konditorei.

Zitat (Brandy, 29.09.2019)

Diese Ulmer Spatzen sind offensichtlich eine besondere Art/Form von Laugenbrötchen, etwas anderes habe auch ich nicht unter diesem Namen finden können.

Mit dem Ulmer Kuchen werde ich so verfahren, wie mit den anderen Rezepten und nach der speziellen Form halt ich noch Ausschau. Ich hoffe, daß ich fündig werde!

Zitat (rossi, 29.09.2019)

Es gibt auch den Fankfrurter Kranz.

Zitat (Ayorea, 29.09.2019)

Bei den Ulmer Spatzen fallen mir gerade noch die Rothenburger Schneeballen ein, aber ein Rezept habe ich dazu nicht (ich backe nur Pizza  ).

Zitat (Ayorea, 29.09.2019)

Berliner oder auch MAINZER Bobbes (Mürbeteiggebäckstücke, oft mit Marzipan). „Bobbes“ bedeutet im Hessischen „Popo“

Zitat (Golden-Girl, 29.09.2019)

Muzemandeln.

Ein Rezept für Bobbes hab ich eben bei Kochbar gefunden. Weiß aber nicht, ob es ein altes oder eher an die heutige Zeit angepaßtes Rezept ist.

Schau doch einfach dort mal rein!

Wenn du die Bobbes ernsthaft in Erwägung ziehst, könnte ich noch meine Mutter nach dem Rezept fragen. Im Gegensatz zu mir ist sie nämlich eine fantastische Bäckerin.
Das wäre dann mein persönlicher Beitrag zur Völkerverständigung

Zitat (Ayorea, 29.09.2019)

Das wäre dann mein persönlicher Beitrag zur Völkerverständigung

Sollte dann per PN gehen, Fotos habe ich eh keine, weil ja gerade keine Bobbes frisch da sind.
Ich frage meine Mutter morgen, dann sehen wir weiter...

Bearbeitet von Ayorea am 29.09.2019 23:08:56

Dann möchtest Du bestimmt auch nichts von Dresdner Stollen wissen?

Zitat (Opernfreundin, 29.09.2019)

Dann möchtest Du bestimmt auch nichts von Dresdner Stollen wissen?

Wie wäre es mit
Nürnberger Elisenlebkuchen
Ich glaube,die Berliner Pfannkuchen heißen auch direktˋBerliner´
Leipziger Lerchen(Gebäck)
Flensburger Förtchen( eine Art Hefeteiggebäck)
Basler Leckerli( würzige Honigkuchen)

Zitat (Suni, 30.09.2019)

Wie wäre es mit
Nürnberger Elisenlebkuchen
Ich glaube,die Berliner Pfannkuchen heißen auch direktˋBerliner´
Leipziger Lerchen(Gebäck)
Flensburger Förtchen( eine Art Hefeteiggebäck)
Basler Leckerli( würzige Honigkuchen)

... Weihnachten ...ich weigere mich

....das mit den Ländern üben wir noch

Zitat (Tortenhummelchen, 30.09.2019)

Nürnberger Elisenlebkuchen    ... Weihnachten ...ich weigere mich 
Ich glaube,die Berliner Pfannkuchen heißen auch direktˋBerliner´  ....Doppelname hatte ich schon "begründet"
Leipziger Lerchen(Gebäck)  ....sind schon in der Liste
Basler Leckerli( würzige Honigkuchen)  ....das mit den Ländern üben wir noch 

Flensburger Förtchen( eine Art Hefeteiggebäck)

heißen in und um Dittmarschen Fütten/Futjes/Ochsenaugen ohne Städtenamen

ich habe sogar die Spezialpfanne und ein Original-handgeschriebenes Rezept meiner Oma

.....es ist übrigens eine süße Hauptmahlzeit

tatsächlich haben unsere "Cousins????" (Verwandschaftsgrad/richtige Bezeichnung???) in ihrer selbst verfassten und gedruckten Chronik explizit auf dieses "Nationalgericht" mit -deren Oma's Geschichte- hingewiesen

wenn sie wollen wird es also Omas Fütten geben --- auf jeden Fall bekommen sie das Rezept mit und ggf wird eine Pfanne ihr Reisegepäck ergänzen

Zitat (Tortenhummelchen, 30.09.2019)

Nürnberger Elisenlebkuchen ... Weihnachten ...ich weigere mich
Ich glaube,die Berliner Pfannkuchen heißen auch direktˋBerliner´ ....Doppelname hatte ich schon "begründet"
Leipziger Lerchen(Gebäck) ....sind schon in der Liste
Basler Leckerli( würzige Honigkuchen) ....das mit den Ländern üben wir noch

Flensburger Förtchen( eine Art Hefeteiggebäck)

heißen in und um Dittmarschen Fütten/Futjes/Ochsenaugen ohne Städtenamen

ich habe sogar die Spezialpfanne und ein Original-handgeschriebenes Rezept meiner Oma

.....es ist übrigens eine süße Hauptmahlzeit

tatsächlich haben unsere "Cousins????" (Verwandschaftsgrad/richtige Bezeichnung???) in ihrer selbst verfassten und gedruckten Chronik explizit auf dieses "Nationalgericht" mit -deren Oma's Geschichte- hingewiesen

wenn sie wollen wird es also Omas Fütten geben --- auf jeden Fall bekommen sie das Rezept mit und ggf wird eine Pfanne ihr Reisegepäck ergänzen

...im Moment Zimmer belegt

gern - ich hab gern Besuch und gemeinsames Kochen/Backen macht noch mehr Spaß

...ich glaub ich gründe eine Besuch-Koch/Backschule

...wir haben übrigens fast dasselbe Baujahr

Bearbeitet von Tortenhummelchen am 30.09.2019 18:51:40

Zitat (Tortenhummelchen, 30.09.2019)

...im Moment Zimmer belegt

gern - ich hab gern Besuch und gemeinsames Kochen/Backen macht noch mehr Spaß

...ich glaub ich gründe eine Besuch-Koch/Backschule

...wir haben übrigens fast dasselbe Baujahr

Zitat (Tortenhummelchen, 29.09.2019)

PN oder brauchst du dann meine Mail .....wg ggf Bilder Anhängen ....hab ich mit Brandy auch schon gemacht

so die Produktion beginnt

als erstes die Mürbteig- und Biscuitböden für die Schwarzwälder Kirsch- und Lübecker Nusstorte in hell und dunkel (Schoko)

weiter mit den Sandkuchen ...in Minigugl-Formen für die Frankfurter"Mini"Kränze - die müssen sich ein bisschen setzen sonst sind sie zu weich zum schneiden und füllen

und dann noch der Hefeteig für die Berliner - ich lasse ihn im Kühlschrank

.....der gleichen Teig brauch ich für die Dresdner Eierschecke - also ein Abwasch

Morgen dann der Blätterteig für die Friesentorte und die Baumkuchen

Abend bzw Donnerstag morgens wird dann alles mit Sahne und Cremes frisch gefüllt und eingestrichen bzw gebacken

mal sehen ob ich Zeit hab von allem Bilder zu machen

Da hast Du Dir ganz schön was vorgenommen, aber es wird bestimmt gut.
Vielleicht kannst Du uns mit ein paar Foto`s erfreuen?

Zitat (Tortenhummelchen, 01.10.2019)

so die Produktion beginnt

als erstes die Mürbteig- und Biscuitböden für die Schwarzwälder Kirsch- und Lübecker Nusstorte in hell und dunkel (Schoko)

weiter mit den Sandkuchen ...in Minigugl-Formen für die Frankfurter"Mini"Kränze  -  die müssen sich ein bisschen setzen sonst sind sie zu weich zum schneiden und füllen

und dann noch der Hefeteig für die Berliner - ich lasse ihn im Kühlschrank über Nacht gehen ....so wird er viel Geschmacksintensiver

.....der gleichen Teig brauch ich für die Dresdner Eierschecke - also ein Abwasch

Morgen dann der Blätterteig für die Friesentorte und die Baumkuchen

Abend bzw Donnerstag morgens wird dann alles mit Sahne und Cremes frisch gefüllt und eingestrichen bzw gebacken

mal sehen ob ich Zeit hab von allem Bilder zu machen

Zitat (Tortenhummelchen, 01.10.2019)

so die Produktion beginnt

Zitat (Lutzie, 02.10.2019)

Das liest sich alles so Toll.....Aber die Arbeit. Hast du wenigstens Hilfe ? ....nein da tob ich mich UNGESTÖRT aus

Du bist doch sicher Konditorin ? .....Augenoptikerin

Bin sehr gespannt auf eventuelle Fotos. versuch ich

Zitat (Tortenhummelchen, 02.10.2019)

...alles klar?!

Letzten Sonntag warst du Rettungssanitäterin, @Tortenhummelchen.

Hannoverscher Schmand-Zuckerkuchen würde auch noch passen.

Bearbeitet von Wecker am 02.10.2019 11:08:33

Zitat (Wecker

Letzten Sonntag warst du Rettungssanitäterin, @Tortenhummelchen. 

Hannoverscher Schmand-Zuckerkuchen würde auch noch passen.

Aha. Aber bitte nicht Beiträge verändern, auch wenn es "nur" rote Schrift ist. Das wäre nett; danke sehr.

Zitat (Wecker, 02.10.2019)

Aha. Aber bitte nicht Beiträge verändern, auch wenn es "nur" rote Schrift ist. Das wäre nett; danke sehr.

Zitat (Tortenhummelchen, 02.10.2019)

ich habe ihn nicht verändert - sondern nur mit einem "Textmarker" gekennzeichnet worauf ich mich beziehe

Zitat (Tortenhummelchen, 02.10.2019)

ich habe ihn nicht verändert

Bobbes gibt es auch bei uns im Cafe (RheinMainGebiet) ... sehr beliebt

So ihr lieben

Danke für eure vielen Ideen

die Städtereise ist mega angekommen

wir hatten 3 Tische, ich hatte 2 Telleretageren mitgebracht und jeder Tisch bekam das gesamte Sortiment - Ausnahme die Schwarzwälder Johannisbeertorte (ja ihr lest richtig ...die Story folgt + Bilder auch noch) mit Ø 22cm hatte ich nur eine gemacht und geachtelt.


die Idee auch die Minikuchen nochmals zu teilen um wirklich alles zu probieren wurde EXZESSIV angenommen

....die Törtchen Ø 8cm wurden in Tortenstücken geschnitten ...6 !!! ich dacht ich guck nicht richtig


....Steigerungsfähig ---die Frankfurter Kränzchen Ø 6cm (aus Minigugln in Muffingröße) wurden ernsthaft in SCHEIBEN !!! geschnitten --- ich hätt' mich wegschmeißen können

die Kommunikation kam blendend in Gang unsere usa-Familiemitglieder sind richtig knuffig

nach und nach fand jeder seine Favoriten - das Buffet wurde fast leergefegt - übrig sind 2 Stück Schwarzwälder und 3 Berliner
Ø ...Mini haha ---- was hatte ich mir für Mühe gegeben

tischtennisballgroß sollten sie werden - also die Teigrohlinge abwiegen ....gleichmäßig sieht besser aus - 45 g

......Leute die Dinger waren gedopt - anders kann ich es mir nicht erklären ......Ø mehr als TENNIS nix da Tisch..

Toll Tortenhummelchen, ich freue mich schon auf die Bilder.

Das nenn ich mal eine gelungene Einheitsfeier! Gratuliere!
Ich hoffe, dein Einsatz wurde auch entsprechend gewürdigt. Mir hat dieser Thread jedenfalls viel Spaß gemacht und ich habe gerne hier mitgelesen

Das ist ja toll, daß Deine Kuchen/Küchlein so viel Anklang gefunden haben.

Kann mir gut vorstellen, daß auch Du Dich über diesen Zuspruch sehr gefreut hast.
Zeigt er doch, daß Deine Mühe sich wirklich gelohnt hat und die "neue" Verwandtschaft so angetan war von der süßen "Deutschlandreise!“

Du hast alles perfekt gemacht und es ist schön zu wissen, daß viele Muttis mit zu diesem Erfolg beigetragen haben durch ihre Rezeptempfehlungen!

Ganz lieben Dank für Deine Rückmeldung!

Zitat (Ayorea, 03.10.2019)

Das nenn ich mal eine gelungene Einheitsfeier! Gratuliere!
Ich hoffe, dein Einsatz wurde auch entsprechend gewürdigt. Mir hat dieser Thread jedenfalls viel Spaß gemacht und ich habe gerne hier mitgelesen

@Tortenhummelchen :
Ich freue mich auch sehr für Dich dass Du so großen Erfolg hattest mit den Kreationen !
Ich hab mich fast weg geschmissen als ich mit die Situation mit den Mini Frankfurter Kränzchen vorgestellt hatte ! Kenne die Miniformen und dann noch in Scheibchen geschnitten ! Klasse !

Zitat (Tortenhummelchen, 03.10.2019)

und gewürdigt ...ist gar kein Ausdruck ich muss die Rezepte rausrücken ....in englisch

Zitat (Binefant, 04.10.2019)

Guck dir mal die Übersetzer DeepL und/oder google an, da kannst du ganze Texte eintragen und die werden übersetzt. Meiner Meinung nach sogar ziemlich gut.

Zur Not helfen wir hier gerne

Ich habe einige amerikanische Kochbücher und verstehe somit einiges.

Zitat (Sammy, 04.10.2019)

Zur Not helfen wir hier gerne

Ich habe einige amerikanische Kochbücher und verstehe somit einiges.

Hi liebes Tortenhummelchen??super,Eure schöne Feier.
Das bleibt sicher ein unvergessenes Erlebnis.
Da hat sich ja Deine viele Mühe echt gelohnt?Super

.....so

es hat ein wenig gedauert - jetzt ist das Bild fertig

ein ganz herzliches Danke an alle die mir geholfen haben meine Idee zu "vervollständigen".
Zum Schluß hatte ich die Wahl zwischen 23 Kuchen und Torten, 3 Getränken und 2 Frühstücksbrötchen, die Weihnachtsplätzchen und Gebäcke noch garnicht mitgezählt.
Nach dem Mittagessen sind nicht alle mit zum Kaffeetrinken gekommen und so habe ich nur 5 verschiedene Gebäcksorten verwirklichen können. Es hat richtig Spaß gebracht.
Hier nun das versprochene Foto:
https://www.pic-upload.de/view-36580492/Deu...nreise.jpg.html