Auskristallisieren von Erythrit

Hallo, ich (als Diab. Typ 2) nutze Erythrit als Zuckerersatz, z.B. in Lemoncurd. Leider kristallisieren sich grosse Kristalle aus nach dem Abkühlen. Wie kann ich das verhindern bzw. was mache ich falsch?
Grüsse
C.
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Tipp von Bernhard aus der Redaktion:

Guarkernmehl könnte für dich eine hilfreiche Lösung sein, da es als Verdickungsmittel dient und helfen kann, die Bildung von Kristallen beim Abkühlen zu verhindern. Es kann besonders nützlich sein, um die Konsistenz von zuckerfreien Rezepten wie deinem Lemoncurd zu verbessern.

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Rühre die Masse während des Abkühlens immer mal wieder um. Das sollte die Bildung großer Kristalle verhindern.
Viel Erfolg!
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