Zitronenzucker trocknen

Schnecke5368 Beiträge
Dabei seit: 05.05.09

Wie trockne ich selbstgemachten Zitronenzucker, der frisch gemischt mit Zitronenabrieb sehr feucht ist?
Wegen Aromaverlust kommt Glas offen lassen nicht in Frage. Befürchte Schimmel!
Danke für einen Tipp und Euch allen einen wunderbaren Tag.

7.10.20, 14:18

Tipp von Bernhard aus der Redaktion:

Ein Dörrgerät ist ideal, um feuchten Zitronenzucker schonend zu trocknen, da es die Feuchtigkeit entfernt, ohne das Aroma zu verlieren. Mit dieser Methode kannst du sicherstellen, dass der Zucker gut konserviert wird und Schimmelbildung verhindert wird.

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Tortenhummelchen6.326 Beiträge
Dabei seit: 10.02.18

Hilfreichste Antwort ✔

in der Zitronenschale sind mehr "Öl" als Wasser drin - der Zitronenzucker siehtdurch den "Fettfilm" immer so "feucht" aus, wenn du ihn trocknen würdest verfliegen auch die Aromastoffe

ich mache diesen Zucker schon viele Jahre und hatte bisher nie Schimmel.

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7.10.20, 14:35

Sammy13.774 Beiträge
Dabei seit: 21.05.05

Ich würde es bei Umluft/Heißluft in den Backofen
50° sollten ausreichend sein.

Ist es sehr feucht, könntest du vielleicht hin-und-wieder die Backofentüre öffnen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann.

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7.10.20, 14:19

Tessa_8.219 Beiträge
Dabei seit: 17.01.09

Schnecke, darf ich fragen, wie Du den Zitronenzucker gemischt hast?
Ich mache meinen z.Z. drei Teile Zucker und ein Teil Zitronenschale - da dürfte nichts schimmeln.

Vielleicht einfach noch etwas Zucker zufügen, wenn Du es nicht mehr weißt und ab in den Kühlschrank

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7.10.20, 14:28

Tortenhummelchen6.326 Beiträge
Dabei seit: 10.02.18

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7.10.20, 14:35