Wie bleibt Sauerkraut beim Kochen weiß

Ich habe das Problem, dass Sauerkraut beim Kochen die weiße Farbe verliert und leicht dunkel wird. Hab schon alles probiert. Kraut in kochende Flüssigkeit gegeben....
Kann mich erinnern, dass es bei meiner Mutter immer herrlich weiß geblieben ist
Was mach ich falsch?

Was heißt denn „alles probiert“?

Vielleicht kochst du das Sauerkraut zu lange.

Zitat (Betzy24, 17.02.2021)

Ich habe das Problem, dass Sauerkraut beim Kochen die weiße Farbe verliert und leicht dunkel wird. Hab schon alles probiert. Kraut in kochende Flüssigkeit gegeben....
Kann mich erinnern, dass es bei meiner Mutter immer herrlich weiß geblieben ist
Was mach ich falsch?

Du könntest etwas "Knödelweiß" dazugeben. Einfach mal danach googeln...

Zitat (Betzy24, 17.02.2021)

Ich habe das Problem, dass Sauerkraut beim Kochen die weiße Farbe verliert und leicht dunkel wird. Hab schon alles probiert. Kraut in kochende Flüssigkeit gegeben....
Kann mich erinnern, dass es bei meiner Mutter immer herrlich weiß geblieben ist
Was mach ich falsch?

Hallo Betzy 24, ist zwar schon länger her, dass ich Sauerkraut gekocht habe, aber ich tue in das Kochwasser auch etwas Natron

Sauerkraut kocht man aber doch nicht in Wasser?