Laktosefreie Sahne steifschlagen

Klappt mit Agar Agar, wie schon erwähnt oder auch mit Sahnesteif. Dazu erst die kalte, laktosefreie Sahne so lange schlagen, bis sie anfängt cremig zu werden. Das kann mehrere Minuten dauern. Dann erst Sahnesteif dazugeben, weiter aufschlagen. Auch das kann wegen des fehlenden Milchzuckers dauern, funktioniert aber.

Also nicht gleich aufgeben, sondern geduldig die Sahne aufschlagen.

In Käsesahnetorte gehört Gelatine. Ich kenne es nicht anders.