Hallo, ich habe einige Kilo fertige Brathering und fertige Heringsfiles in Sherry eingelegt. Diese möchte ich nicht einfrieren, sondern einkochen. Wie ist Ihre Meinung dazu? 30 Min 100Grad?Danke für eine Antwort
Tipp von Bernhard aus der Redaktion:
Wenn du die Bratheringe einwecken möchtest, sind hochwertige Einmachgläser unerlässlich, um die Frische und den Geschmack zu bewahren. Ein Einmachgläser Set bietet dir die nötige Ausstattung, um die Fische sicher und bequem zu konservieren.
Nein, Fisch ist mit haushaltsüblichen Mitteln nicht einkochbar.
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Tortenhummelchen6.389 Beiträge Dabei seit: 10.02.18
Bratheringe werden für den längeren Vorrat sauer eingelegt ...Haltbarkeit in der Regel gut bis zur nächsten Fangsaison, also etwa 1 Jahr ....die Industrie kann aufgrund ihrer Technik längere Haltbarkeit generieren.
Die in Sherry eingelegten Filets kannst du entweder ebenfalls sauer einlegen (schwedische Rezepturen) und zu Kartoffelgerichten so essen oder mit Dressings ....es gibt auch leckere Auflaufrezepte mit mariniertem Hering. Mit diversen Soßen und kleingeschnitten ergeben sie auch tolle Salate für ein herzhaftes Frühstück oder Abendbrot.
So pur, wie du sie mariniert hast, lassen sie sich nur gefroren bevorraten. Achte darauf, dass sie nicht zu einem Block zusammenfrieren können.
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omami11 Beiträge Dabei seit: 10.10.10
Schon etwas spät, aber vielleicht hilfreich für nächstes Mal. Den fertigen Hering in der gewünschten Portion in ein Rex - Glas legen, einen sauberen Ring auflegen, in den Deckel ca. 1Tl hochprozentigen Alkohol schütten, anzünden und schnell den Deckel schließen. Hält einige Monate und schmeckt wie frisch gemacht.
DieterA21 Beitrag
