Berliner aus der Heißluftfritteuse

Anliegen:
Es geht um folgendes, möchte den Teig am Vorabend vorbereiten und diesen dann
am nachfolgendem Tag backen. Kühl stellen oder in Zimmertemperatur halten wegen der Hefe, oder doch sofort bearbeiten?.
M. f. Grüßen

über Nacht Gare macht man im Kühlschrank

...kleine Abweichungen musst du beachten

auf 500 g Mehl nur 10-12 g Frisch- / 2 g Trockenhefe nehmen (bei 2 Tagen vorher nur 5 g Frischhefe oder 1 g aktivierte ! Trockenhefe)

den Teig direkt nach dem Anrühren ...mind 10 Min langsam kneten, dann 1x alle Reste vom Rand kratzen und den Teig in der Schüssel 1x umdrehen (unterste nach oben)
nochmal 5 Min schnell kneten
1/2 max 3/4 Std (Temperatur im Zimmer abhängig) aufgehen lassen, runterdrücken und falten ...nicht kneten
jetzt in mind doppelt so große Schüssel, wie Teigvolumen ....Schüssel hauchdünn einölen

gut verschließen, ab in den Kühlschrank

NICHT mehr kneten etc ...portionieren und Bälle durch "krempeln" formen - auf leicht geölte Platte - abdecken - nochmal ca 30 min gehen lassen - backen