Blasenfreier Tortenguss: Habt Ihr Tip´s?


Hallo Ihr Lieben.

Habe mal wieder ein Problem:

Da ich leidenschaftlich gerne Kuchen und Torten backe, kommt es auch mal vor, daß ich welche mit Tortenguss dabei habe.
Leider habe ich jedes mal das Problem mit den Blasen, sprich: der Guss wird trübe und unansehnlich.

Habt Ihr vieleich ein paar Tip´s, die Abhilfe schaffen?

Vielen Dank schn mal im Voraus


Gruß Katrinchen


Was machst Du denn alles dran?

Mit Wasser oder Obstsaft?


Hallo Miele.

Ich nehme von beiden etwas.

Ca. 50 : 50


Ich teile die Flüssigkeit, zwei drittel stell ich auf den und im Rest rühre ich das Tortengusspulver an. Wenn die Flüssigkeit kocht, nehme ich den vom Herd und rühre vorsichtig das angerührte Pulver ein. Dann stelle ich den Topf wieder auf den Herd und lasse alles unter vorsichtigen Rühren (brennt leicht an) kurz aufkochen bis es schön sämig ist. Die Bläschen entstehen wenn man zu doll rührt bzw. zu doll (sprudelnd) kochen lässt. Dann noch ne Minute stehen lassen bis du es auf die Früchte gibst.
Gutes Gelingen!


Zitat (Katrinchen @ 27.07.2006 16:10:12)
Hallo Miele.

Ich nehme von beiden etwas.

Ca. 50 : 50

Nimm besser nur Obstsaft oder nur Wasser....so mach ich das und hatte noch keine Probleme mit blasen.....wichtig is auch: Einmal kurz aufkochen und dann sofort über den Kuchen gießen..

Danke Spreewaldmama. :wub:

Ich werde es versuchen.


Hallo Miele.
Ich werde versuchen, auch Deinen Rat zu beherzigen.

Danke


Ich sag immer: probieren geht über studieren...


Wenn man einen glatten Rührlöffel nimmt (keine Schneebesen o.ä.) solltest du auch keine Probleme bekommen. Steht bei mir auf der Tortengusspackung.


Zitat (Miele Navitronic @ 27.07.2006 16:17:26)
Einmal kurz aufkochen und dann sofort über den Kuchen gießen..

ne, nicht sofort. man soll ne minute oder so warten, steht immer hinten auf den tütchen drauf. halt dich einfach dran.
habe letztens meine erste tortenguss gemacht, hatte keine blasen.
einfach genau so machen, wie es hinten draufsteht =)

Zitat (pepsi @ 27.07.2006 16:53:10)
Zitat (Miele Navitronic @ 27.07.2006 16:17:26)
Einmal kurz aufkochen und dann sofort über den Kuchen gießen..

ne, nicht sofort. man soll ne minute oder so warten, steht immer hinten auf den tütchen drauf. halt dich einfach dran.
habe letztens meine erste tortenguss gemacht, hatte keine blasen.
einfach genau so machen, wie es hinten draufsteht =)

Steht drauf?

Ich les das nie! :rolleyes:

du nudel! du musst doch wissen wie viel flüssigkeit und so^^
dat hat man doch nicht im kopf!

ich würd auch sagen, beim verrühren (MIT KALTER FLÜSSIGKEIT) schön nach und nach und dann schön glatt rühren, dann rühren und langsam aufkochen und dann kurz stehen lassen und nach und nach so drübergießen mal hier und mal da und hier noch und dort noch :D
aber mir ist letztens meine obsttorte mit guss nach einem Tag verschimmelt.
ich war wirklich entsetzt. da war es noch nicht so warm wie jetzt. naja. pech gehabt :huh:


aber mir ist letztens meine obsttorte mit guss nach einem Tag verschimmelt.
ich war wirklich entsetzt. da war es noch nicht so warm wie jetzt. naja. pech gehabt :huh:[/QUOTE]
:trösten: :trösten: :trösten:

Das kann jedem mal passieren.
Ich mache mein Mischgemüse ja immer selbst.
Und einmal war es auch am nächsten Tag sauer geworden. :wacko:


:unsure: Ob ich es irgend wie beleidigt habe??? :hmm: :hmm:


Ich habe übrigens den Guss blasenfrei hinbekommen.

Vielen Dank für Eure Tip´s.


Dafür geb ich Euch ´n Bier aus.

:prost: :prost: :prost:


MAL SCHAUEN, OB ICH NOCH EINS DA HAB.
OOCH NÖÖÖ. HABE NUR NOCH EIS DA.

:ichversteckmich: :ichversteckmich: :ichversteckmich:

Aber das ist bei diesen Temperaturen ja sowieso besser.
Hier, bitte schön.

:eis: :eis: :eis:


Zitat (Katrinchen @ 28.07.2006 09:51:02)
:unsure: Ob ich es irgend wie beleidigt habe??? :hmm: :hmm:

kann sein, dass es daran liegt =)

danke für den trost, katrinchen^^

und, was hast du anders gemacht als letztes mal??

Meinst Du jetzt bei der Torte oder beim Gemüse?


Das Gemüse habe ich weggeschmissen und beim nächsten mal kochen, habe ich die Petersilie erst auf dem Teller dazu getan.

Und bei der Torte gestern ( war super lecker ) habe ich nur Wasser genommen und keinen Schneebesen wie sonst.
Es waren nur ganz, ganz wenige Bläschen. Soll heißen: Mal hier eine, und mal da eine.
Ich habe ein kleines Blech benuzt und auf der ganzen Torte waren vieleicht 7 - 8 Bläschen.



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