Gefüllte
Eier Variationen
Grundmasse für 18 Portionen:
18 große Eier
300 g Doppelrahmkäse
60 g zerlassene Butter
Salz,Pfeffer
Zubereitung:
Eier hart
kochen und schälen.Eier halbieren.Dotter herauslösen, mit einer Gabel zerdrücken.Käse sowie zerlassene Butter untermengen,salzen,pfeffer.
Diese Masse in die Eier füllen und bis zum Servieren kaltstellen.
Curry - Nuss Eier:
Unter die Grundmasse 3 EL mildes Currypulver,einige Tropfen Tabascosauce und 3 EL Mango-
Chutney mengen.Eier damit füllen, mit 6 EL gehackten Erdnüssen besteuen.
Vodka - Kaviar Eier
Unter die Grundmasse 6-7 EL Vodka und 12 EL Schnittlauchröllchen mengen.Eier damit füllen und mit je 1 TL Forellenkaviar und Schnittlauch garnieren.
Schinken - Kresse Eier
180 g gekochten,gehackten Schinken und 3 TL zerdrückte grüne Pfefferkörner mit der Eiercreme vermengen.Eier damit füllen und mit reichlich frischer Kresse und fein gehobelten Radieschen bestreuen.
Räucherforellen - Kren Eier
3 Räucherfilet (ca.300g) und 6 Sardellenfilets mit der Gabel zerdrücken,mit 3 EL Sauerrahm unter die Eiercreme mengen.Eier damit füllen und mit frisch geriebenen Kren bestreuen.
Oliven - Tomaten Eier
3 EL schwarze Oliven und 9 getrocknete Tomaten fein hacken und unter die Eiercreme mengen.Mit frischem Basilikum und Knoblauch abschmecken.Eier damit füllen und mit Basilikum garnieren.
Roastbeef- und Schinkenplatte
Zutaten:
12 Scheiben Roastbeef
12 Scheiben gekochter Schinken
24 Stangen
Spargel (aus dem Glas)
250 g Frischkäse
1/2 TL Salz
je 1 Msp. Pfeffer, Curry, Paprika
1/2 TL Zucker
1 TL Merrettich oder
Senf 2-3 Orangen in dünne Scheiben schneiden
Zubereitung:
Den Frischkäse mit den Gewürzen durchmengen und in eine Tortenspritze füllen. Die Roastbeefscheiben rollen und die Masse einspritzen/füllen.
Den gekochten Schinken mit dem Spargel je 2 Stangen rollen.
Auf einer Servierplatte die dünnen Scheiben Orangen am Rand rings herum legen und darauf das Roastbeef und den gekochten Schinken setzen!
Häppchen mit Forellen
Zutaten :
einige Salatblätter z.B. Kopfsalat, Eisbergsalat oder Eichblattsalat
16 Baguettebrotscheiben
50 g Butter oder Margarine
1 geräucherte Forelle
100 g Schlagsahne
1 El geriebener Meerrettich
6 Aprikosenhälften aus der
Dose etwas Dill
Zubereitung :
Salatblätter putzen und etwas zerzupfen. Brotscheiben mit Fett
bestreichen und mit den Salatblättern belegen.
Forelle filetieren, in Stücke schneiden und die Brotscheiben damit
belegen. Sahne steif schlagen. Meerrettich zufügen. Vier
Aprikosenhälften in eine Würfel schneiden und darunterheben. Sahne auf
die Forellen geben. Restliche Aprikosen in Spalten schneiden. Häppchen
mit Aprikosenspalten und Dillfähnchen garnieren.
Bratenplatte mit Salaten
Zutaten
250 g Kalbsbratenscheiben
250 g Schweinebratenscheiben
250 g Roastbeefscheiben
1/2 Dose Leipziger Allerlei
Salatgemüse
4 kleine gewürzgurken
4 Tomaten
1/8 l sauere Sahne
1 Tube
Mayonnaise 1 TL Senf
1 gestr. TL Zucker
2 EL feingehackter Schnittlauch
1 Glas Mixed Pickles
Petersilienzweige
Zubereitung:
Auf einer großen Platte die Bratenscheiben fächerförmig nach Sorte getrennt am Rand auflegen. Das Leipziger Allerlei abgießen und das Salatgemüse auftauen, oder waschen und kleinschneiden. 1 Gurke fein hacken und die anderen in Scheiben und die Tomaten in Achtel schneiden.
Die Sahne mit der Mayonnaise verrühren und die Menge halbieren. Ein Teil mit dem Senf und Zucker, den anderen mit gehackten Gurken mischen. Eine Glasschale mit dem Leipziger Allerlei füllen, mit der Senfzuckersauce übergießen und mit den Schnittlauch bestreuen. Eine 2te Schale mit dem Salatgemüse füllen und mit der Gurkensauce übergießen. Die Schalen in die Plattenmitte stellen (man kann auch andere Salate verwenden, wie zum Beispiel Geflügelsalat, Rettichsalat, oder ähnloches). Die Platte nun noch mit Gurkenscheiben, Tomatenachteln und der Petersilie verzieren.
Und dann noch kleine Schnitzel, Hackbällchen , vielleicht zwei oder drei verschiedene Braten aufgeschnitten, eine grosse Fischplatte sowie eine Käseplatte , verschiedene Salate und einen grossen Brot und Brötchenkorb
mutti0305Dabei seit: 17.10.06
