Hirschgulasch ohne Rotwein

Question

Hirschgulasch ohne Rotwein

windbraut

Ich brauche unbedingt Tips oder Alternativrezepte!

Bisher habe ich Hirschgulasch immer mit Rotwein verfeinert... das geht aber nun nicht mehr, weil mein Mann seit 2 Jahren "trocken" ist..

Bisher habe ich meine Küche problemlos umstellen können - aber ich denke, am Wild fehlt dann einfach dieser typische Geschmack!
Ich bilde mir für Weihnachten Hirschgulasch ein - wer kann mir mit Rat und Tat helfen??

28.11.06, 23:02

4 hilfreiche AntwortenNur hilfreiche Antworten anzeigen

MumselDabei seit: 05.04.06
1.807 Beiträge

da brauchst du keinen rotwein. meine oma hat das für mich immer entweder mit balsamico essig, rotem traubensaft oder ohne das alles gemacht. schmeckt genauso gut.

War diese Antwort hilfreich?

28.11.06, 23:06

windbraut

Ja super! Roter Balsamico mit Traubensaft vermischelt.. das ist ja die Idee!!

Danke für diese prompte Antwort!!

War diese Antwort hilfreich?

28.11.06, 23:10

wurst

Ein Rezept ohne Alk.Hier!!!

War diese Antwort hilfreich?

28.11.06, 23:12

MumselDabei seit: 05.04.06
1.807 Beiträge

balsamico macht auch das fleisch zart. aber da es ja rotweinessig ist, weiß ich nicht, ob da auch wirklich null alkohol drin ist. musste gucken

das obere rezept kann ich nicht empfehlen. da fehlen einige gewürze und pfifferling gehören meiner meinung nach nicht in ein hirschgulasch.

das hört sich gut an

http://www.chefkoch.de/rezepte/20344108581...schgulasch.html

würde aber anstatt majoran und kümmel lorbeerblätter und wacholderbeeren nehmen

http://www.chefkoch.de/rezepte/14101106084...-meine-Art.html

hört sich lustig an.würd ich mal ausprobieren

Bearbeitet von Mumsel85 am 28.11.2006 23:26:44

War diese Antwort hilfreich?

28.11.06, 23:18

windbraut

Danke, das Rezept hatte ich schon gelesen... aber Pfifferlinge sollten frisch sein, dann schmecken sie am Besten!

War diese Antwort hilfreich?

28.11.06, 23:26

markaha

Wenn recht informiert bin, geht der Alkohol beim Garprozess raus - er verdampft und was übrigbleibt ist die Sosse mit dem Geschmack, den du dir wünschst.

Wenn du aber ganz sicher gehen willst, nimm blaue Beeren und koch sie mit.

War diese Antwort hilfreich?

28.11.06, 23:50

BücherwurmDabei seit: 08.02.05
11.209 Beiträge

Zitat (Boat on the River, 28.11.2006)

Wenn recht informiert bin, geht der Alkohol beim Garprozess raus - er verdampft und was übrigbleibt ist die Sosse mit dem Geschmack, den du dir wünschst.

das stimmt schon, aber das Problem ist, daß, wenn ein Alkoholiker weiß, daß Wein oder Alkohol ganz allgemein am Essen ist, sofort wieder das "Suchtgen" im Kopf aktiviert wird, und es zu einem Rückfall kommen kann.

War diese Antwort hilfreich?

28.11.06, 23:55

wurst

Zitat (Bücherwurm, 28.11.2006)

Zitat (Boat on the River, 28.11.2006)

Wenn recht informiert bin, geht der Alkohol beim Garprozess raus - er verdampft und was übrigbleibt ist die Sosse mit dem Geschmack, den du dir wünschst.

das stimmt schon, aber das Problem ist, daß, wenn ein Alkoholiker weiß, daß Wein oder Alkohol ganz allgemein am Essen ist, sofort wieder das "Suchtgen" im Kopf aktiviert wird, und es zu einem Rückfall kommen kann.

Genau,und führe mich nicht in Versuchung!!!!

War diese Antwort hilfreich?

29.11.06, 00:02

Marion

Du kannst den Hirschgulasch auch mit einem kräftigen Klecks Preiselbeeren verfeinern.
Ich hab noch nie Rotwein dran getan.

War diese Antwort hilfreich?

29.11.06, 00:56

windbraut

http://www.chefkoch.de/rezepte/14101106084...-meine-Art.html

hört sich lustig an.würd ich mal ausprobieren

*grummel* Da sind Orangen dran - die vertrage ICH ned (Streuselkuchen-Effekt).... ich werde es mit der Kombination Balsamico, Traubensaft und Preiselbeeren versuchen

[B]VIELEN DANK AN EUCH !!

War diese Antwort hilfreich?

29.11.06, 15:33

MEikeDabei seit: 20.05.05
3.712 Beiträge

Gruß,
MEike

Bearbeitet von MEike am 28.11.2007 11:56:07

War diese Antwort hilfreich?

29.11.06, 16:51

Zelda

Ich habe vor einiger Zeit Hirschgulasch gekocht und mir für die Soße
im Reformhaus Holundersaft gekauft. Der Saft ist zwar sehr teuer, aber
es war das beste Hirschgulasch das ich je gegessen habe.

War diese Antwort hilfreich?

29.11.06, 23:06

windbraut

Wird ja immer besser! Holundersaft habe ich selbst eingekocht... hehe...

War diese Antwort hilfreich?

29.11.06, 23:32

SCHNAUFDabei seit: 23.09.04
4.568 Beiträge

Zitat (Marion, 29.11.2006)

Du kannst den Hirschgulasch auch mit einem kräftigen Klecks Preiselbeeren verfeinern.
Ich hab noch nie Rotwein dran getan.

Dann müssen es aber Wildpreiselbeeren sein, die Zuchtpreiselbeeren haben nicht so einen intensiven Geschmack.

War diese Antwort hilfreich?

30.11.06, 12:27

gwendolyn

ich mach mein hirschgulasch immer mit lebkuchensoße. nach dem anbraten des fleisches lösche ich es auch mit einem spritzer balsamicoessig ab, aber man kann genauso gut erst am schluss die soße mit einem spritzer zitrone abschmecken. übrigens rundet auch den geschmack von lebkuchensoße die dazugabe von getrockneten steinpilzen ab.

Bearbeitet von gwendolyn am 30.11.2006 23:01:42

War diese Antwort hilfreich?

30.11.06, 22:56

Neues ThemaUmfrage

Passende Themen

Hirschgulasch Hirschgulasch mediteran: Für Liebhaber frischer Küche ... Hirschfleisch übrig - was machen ? Hirschgulasch: welche Zutaten Hirschgulasch ohne Wein Anstatt Karpfen :gestatten: Sauerbraten - mal anders (Hirsch, Wildschwein) Ideen für Rotwein gesucht: Was mache ich mit zu viel Rotwein?

Passende Tipps

Hirschgulasch mit Lebkuchen-Schokoladen-Rotweinsoße

15 5

Rotwein richtig trinken & schmecken - Anleitung zum Weintrinken

24 39

Das passende Getränk

9 3

Wildfleisch - Arten, Unterschiede, Herkunft & Zubereitung

10 9

Rotwein-Sahne-Pudding

11 12

Rotweinrisotto mit Leber und Salbeichips

10 15

Schneekristalle & Jule Glögg

7 15

Wildgulasch

14 5

gwendolyn · Accepted Answer · 2006-11-30T22:56:50+01:00

ich mach mein hirschgulasch immer mit lebkuchensoße. nach dem anbraten des fleisches lösche ich es auch mit einem spritzer balsamicoessig ab, aber man kann genauso gut erst am schluss die soße mit einem spritzer zitrone abschmecken. übrigens rundet auch den geschmack von lebkuchensoße die dazugabe von getrockneten steinpilzen ab.

Bearbeitet von gwendolyn am 30.11.2006 23:01:42