Dickmilch ist gleich Joughurt?


Was ist unterschied zwischen Dickmilch und Joughurt?

Bearbeitet von simin am 23.04.2007 22:00:23

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Im Unterschied zu Joghurt werden bei der Herstellung von Dickmilch weniger hitzeverträgliche (mesophile) Streptokokken-Kulturen beigefügt (Streptococcus lactis, bzw. S. cremoris statt S. thermophilus). Der Milchansatz wird anschließend bei Temperaturen von ca. 25-28 °C über 15-20 Stunden dickgelegt.

Quelle! ;););)

Joghurt! :D:D:D

Bearbeitet von wurst am 23.04.2007 22:13:47

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