Panne beim Backen: Gelantine wird nix

Perline07

Warum wird die Gelantine nicht fest?Es kommen zweierlei Schichten mit Gelantine auf den Kuchen,die erste Schicht ist okay,aber bei der zweiten Schicht(Multivitaminsaft mit Gelantine als Spiegel

25.4.08, 18:48

Tipp von Bernhard aus der Redaktion:

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Knuddelbärchen4.025 Beiträge
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Säfte von manchen Früchten gelieren schlecht, weil diese wenig Pektin enthalten und/oder Enzyme enthalten z. b. Ananas oder Mangos, die das gelieren behindern oder ganz verhindern. Man kann da tricksen, in dem man kleine Mengen Tortenguspulver hinzugibt und dann Gelierproben zieht. Auch die Hinzugabe von Zitronensäure

Siehe auch H I E R (Ziemlich weit nach unten scrollen).

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26.4.08, 03:08