Milch kochen ohne das Pelle entsteht: Kochen


Hallo,
wer weiß, wie man Milch aufkocht z Bsp in der , ohne Umrührmöglichkeiten, ohne das diese Pelle bildet???

:heul:


Die Haut auf der Milch entsteht, weil bei ca. 80 °Cdas Milcheiweiß (Kasein) gerinnt. Du kannst die Haut nur verhindern indem du entweder während des Erhitzens die Milch permanent mit einem Schneebesen aufschlägst oder peinlich genau drauf achtest, die Milch keinesfalls über 75 °C zu erwärmen.


hallo

ich gebe einen halben Teelöffel gute Butter in die Milch und kurz bevor die Milch aufkocht nehme ich sie vom und spanne sofort reisfeste Folie über den .
Dadurch bildet sich keine Haut...Du kannst die Butter aber auch weglassen, nur beim Pudding wird er cremiger.

Liebe Grüße mixery 06



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