Milch kochen ohne das Pelle entsteht: Kochen

gartenfeemanuDabei seit: 25.11.08
1 Beitrag

Hallo,
wer weiß, wie man Milch aufkocht z Bsp in der Mikrowelle

25.11.08, 19:09

Valentine

Die Haut auf der Milch entsteht, weil bei ca. 80 °Cdas Milcheiweiß (Kasein) gerinnt. Du kannst die Haut nur verhindern indem du entweder während des Erhitzens die Milch permanent mit einem Schneebesen aufschlägst oder peinlich genau drauf achtest, die Milch keinesfalls über 75 °C zu erwärmen.

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25.11.08, 19:21

mixery06Dabei seit: 25.11.08
1 Beitrag

hallo

ich gebe einen halben Teelöffel gute Butter in die Milch und kurz bevor die Milch aufkocht nehme ich sie vom Herd
Dadurch bildet sich keine Haut...Du kannst die Butter aber auch weglassen, nur beim Pudding wird er cremiger.

Liebe Grüße mixery 06

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25.11.08, 19:32

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