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Milch kochen ohne das Pelle entsteht: Kochen

In: Kochen, Backen und Essen

gartenfeemanu1 Beitrag
Dabei seit: 25.11.08

Hallo,
wer weiß, wie man Milch aufkocht z Bsp in der Mikrowelle

:heul:

25.11.08, 19:09

Tipp von Bernhard aus der Redaktion:

Ein Milchaufschäumer ist ideal, da er die Milch gleichmäßig erhitzt und gleichzeitig umgerührt, wodurch die Bildung einer Haut verhindert wird. Du brauchst die Mikrowelle nicht mehr und bekommst zusätzlich noch cremigen Milchschaum.

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Valentine

Die Haut auf der Milch entsteht, weil bei ca. 80 °Cdas Milcheiweiß (Kasein) gerinnt. Du kannst die Haut nur verhindern indem du entweder während des Erhitzens die Milch permanent mit einem Schneebesen aufschlägst oder peinlich genau drauf achtest, die Milch keinesfalls über 75 °C zu erwärmen.

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25.11.08, 19:21

mixery061 Beitrag
Dabei seit: 25.11.08

hallo

ich gebe einen halben Teelöffel gute Butter in die Milch und kurz bevor die Milch aufkocht nehme ich sie vom Herd
Dadurch bildet sich keine Haut...Du kannst die Butter aber auch weglassen, nur beim Pudding wird er cremiger.

Liebe Grüße mixery 06

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25.11.08, 19:32

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