Schwarzwälder Kirschtorte

Hanselmann2 Beiträge
Dabei seit: 08.01.09

Obwohl ich mich an die Vorgaben meines Rezeptes halte, geht der Grundteig beim Backen nicht auf. Wer bringt mich auf den richtigen Weg.

9.1.09, 05:35

Tipp von Bernhard aus der Redaktion:

Ich empfehle dir Backpulver, da es ein wesentlicher Treibmittelbestandteil in vielen Kuchenrezepten ist. Es sorgt dafür, dass der Teig beim Backen schön aufgeht und die gewünschte fluffige Konsistenz bekommt.

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Renate54

Was für einen Teig machst Du denn? Hefeteig? Mürbeteig?

Wichtig ist vorallem dass die Zutaten Zimmerwarm sind. Also Eier, Milch, Butter... schon einige Zeit vor dem Backen aus dem Kühlschrank

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9.1.09, 07:03

Ludwig_2.721 Beiträge
Dabei seit: 31.05.06

Besorg Dir einen dunklen Wiener Boden (Ka...nd, Gl...us) ...

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9.1.09, 07:41

Valentine

Was gibt denn dein Rezept vor, und wie machst du den Teig? Schiebst du die Backform in den vorgeheizten oder kalten Ofen? Wenn du etwas mehr Angaben machst, kann dir leichter geholfen werden ;)

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9.1.09, 08:18

Renate54

Das hatt ich übersehen dass es eine Schwarzwälder Kirschtorte werden soll.

Aber auch da müssen die Zutaten Zimmertemperatur haben.

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9.1.09, 08:37

Wecker17.570 Beiträge
Dabei seit: 23.04.23

Zitat (Renate54 @ 09.01.2009 08:37:31)

Das hatt ich übersehen dass es eine Schwarzwälder Kirschtorte werden soll.
...

Hätte ich auch beinahe und daher war ich so dreist und hab den Thread-Titel geändert :D

@ Hanselmann
Wäre hilfreich, wenn du das Rezept postest und deine Vorgehensweise darlegst, dann kann dir besser geholfen werden.

:gestatten:

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9.1.09, 08:58

Mosaik

Hast du den Teig gleich nach dem Zusammenrühren verbacken?
Je nach Art des eingesetzten Backpulvers kann das beim Stehenlassen des Teigs bei Raumtemperatur schon abreagieren, mit CO2-Entwicklung beim Backprozeß ist dann nicht mehr viel.

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9.1.09, 11:26

usch3.833 Beiträge
Dabei seit: 10.10.05

Ich kenne Schwarzwälder nur mit einem Bisquitteig.

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9.1.09, 11:43

keke2.899 Beiträge
Dabei seit: 19.04.06

Genau, ich kenne Schwarzwälder auch nur mit Bisquitteig. Und hierbei ganz wichtig: Klappe halten!

Also, ich meine natürlich, Backofenklappe geschlossen halten, nicht zwischendurch öffnen, der kühle Luftzug kann den Boden sonst einfallen lassen.

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9.1.09, 13:08

Bierle3.457 Beiträge
Dabei seit: 17.10.04

und bei Bisquitteig immer schön schaumig rühren...

Viele Tipps gibts auch hier: http://www.bedello.ch/teig/bisquit/index.html hatte ich glaub ich schonmal in nem anderen Thread gepostet zu Bisquit

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9.1.09, 13:28

Valentine

Da war mal was ;) allerdings mit anderer Fragestellung. Dort wird die Zubereitung von Biskuitboden genauer erörtert: Biskuit mit Backpulver, ohne Backpulver und mit Tegomuls.

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9.1.09, 14:13

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