Was bedeutet das Gemüse rüsten?

Was bedeutet denn das Gemüse rüsten?

Soweit ich weiß,

verarbeiten

Das heißt, dass das Gemüse vorbereitet/hergerichtet wird, wie z. B. waschen, putzen, zerteilen, schnippeln...

Zitat (Wecker, 22.08.2009)

Das heißt, dass das Gemüse vorbereitet/hergerichtet wird, wie z. B. waschen, putzen, zerteilen, schnippeln...

Gemüse rüsten = Gemüse putzen

Gemüse tournieren = Gemüse zurechtschneiden

Du hast recht, Wurschtl Habe den Bezug zu z. B. "das Mittagessen rüsten" einfach erweitert, da war das Gemüse schon zerteilt

Zum tournieren nehmen wir dann noch "abdrehen", wenn das Gemüse nicht nur geschnippelt, sondern dabei auch noch hübsche Formen annehmen soll

Was es nicht alles gibt...

Zitat (Wecker, 22.08.2009)

Zum tournieren nehmen wir dann noch "abdrehen", wenn das Gemüse nicht nur geschnippelt, sondern dabei auch noch hübsche Formen annehmen soll

Liebe Frau Wecker

abdrehen und tournieren sind ein und dasselbe

Lieber Herr Wurstl
Das wurde mir anders erklärt. Tournieren = schneiden ist klar, das Abdrehen selbst wird die Verschönerung benannt, also nicht nur das "grobe" schnippeln.

Da ich ungern Blödsinn in Umlauf setze, werde ich mich demnächst mal in der Restaurantküche selbst schlau machen - ohne dir zu unterstellen, dass du unrecht hättest; ich hab's nur anders erklärt bekommen Wenn ich Mist erzählt bekomme hab, werd ich es mitteilen

Danke für die Hilfe !!!
War echt verzweifelt!